Coppa di testa
Préparée selon la tradition norcina, cette spécialité est reconnue parmi les excellences nationales pour la qualité de sa transformation artisanale.
Producteurs · Foligno (PG)
Norcineria artisanale à conduite familiale au cœur de Foligno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Au cœur de Foligno, la Norcineria Pizzoni Adelmo perpétue l'ancien art norcino avec une transformation artisanale et traditionnelle manuelle. La famille Pizzoni transforme des viandes de porc sélectionnées en charcuteries qui racontent le territoire ombrien : de la coppa di testa, reconnue parmi les excellences nationales, au capocollo, du jambon affiné aux saucisses fraîches. L'atelier à vue permet d'observer les étapes de la transformation, tandis que dans le point de vente il est possible de déguster et d'acheter l'ensemble de la production, complétée par des fromages locaux et par la rocciata, douceur typique préparée selon une recette traditionnelle.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
Norcineria Pizzoni Adelmo est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Au cœur de Foligno, la famille Pizzoni maintient vivant l'ancien art de la norcineria (charcuterie traditionnelle italienne) avec une conduite qui allie savoir-faire artisanal et sens de l'accueil.
L'emplacement
Norcineria Pizzoni Adelmo est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
La Norcineria Pizzoni Adelmo travaille des viandes de porc sélectionnées, base incontournable pour obtenir des charcuteries de qualité selon les canons de la tradition ombrienne.
Chaque charcuterie naît d'un processus artisanal entièrement manuel, qui suit les méthodes traditionnelles de l'art norcino sans recourir à des procédés industriels.
Le point de vente avec atelier à vue offre la possibilité de déguster les produits avant l'achat, favorisant un choix éclairé et une relation directe entre producteur et client.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Préparée selon la tradition norcina, cette spécialité est reconnue parmi les excellences nationales pour la qualité de sa transformation artisanale.
L'un des produits phares de la norcineria, le capocollo suit les canons de la charcuterie ombrienne avec un affinage naturel et une transformation manuelle.
Le jambon affiné produit dans l'atelier représente l'une des spécialités les plus appréciées de la production artisanale de la famille Pizzoni.
Les saucisses de production propre, préparées quotidiennement, figurent parmi les produits les plus demandés par les clients de la norcineria.
Douceur typique ombrienne préparée artisanalement selon la recette traditionnelle, la rocciata complète l'offre de la norcineria avec une proposition de pâtisserie locale.
La parole des visiteurs
«Qualité, courtoisie, prix justes. La dame au comptoir vraiment d'une courtoisie, d'une sympathie et d'une disponibilité immenses.»
«Personnel au top, très aimable et disponible, ils nous ont fait goûter de tout, nous avons acheté beaucoup de produits, entre charcuteries, saucisses et pizzas, tout de leur propre production.»
«Excellente norcineria de production propre. Atmosphère familiale et attention portée au client. À essayer absolument le jambon et les saucisses.»
«Les meilleurs produits de norcineria de toute la zone de Foligno et des environs, professionnalisme, courtoisie et sympathie ne manquent jamais.»
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