Panino con la milza
La spécialité qui a fait la renommée de Nino U' Ballerino : focaccia à la rate préparée selon la tradition palermitaine, disponible schietto (nature) ou maritato (marié au fromage)
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Restauration · Palermo (PA)
Focacceria palermitaine depuis quatre générations, spécialité panino con la milza
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 6133
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Le lieu
Nino U' Ballerino représente un point de référence du street food palermitain, Corso Camillo Finocchiaro Aprile. Antonino Buffa, dit Nino u Ballerino, perpétue l'art de la focacceria depuis quatre générations. L'établissement propose les grandes spécialités de la tradition sicilienne : du panino con la milza schietto ou maritato aux arancine classiques et gourmet, des panelle et crocchè aux anelletti al forno. Des produits simples réalisés avec des matières premières en circuit court.
À table
Nino U' Ballerino garde un savoir-faire transmis depuis quatre générations dans la préparation du street food palermitain.
Pourquoi lui faire confiance
NINO U' BALLERINO est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
NINO U' BALLERINO est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
La spécialité qui a fait la renommée de Nino U' Ballerino : focaccia à la rate préparée selon la tradition palermitaine, disponible schietto (nature) ou maritato (marié au fromage)
Les arancine palermitaines dans leurs versions traditionnelles et en revisitations créatives, parmi les symboles les plus appréciés du street food sicilien
Sandwichs aux panelle de pois chiches et crocchè de pommes de terre, plats typiques de la friggitoria palermitaine servis chauds dans le pain
Spécialité de la gastronomie palermitaine, pâtes au four préparées selon la recette traditionnelle
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Le street food palermitain dans sa forme la plus pure. Depuis trente ans, cet endroit est une institution de la gastronomie palermitaine. Le pani câ meusa est tout simplement inoubliable.»
«J'ai fait une étape ici avec mon fils pour goûter l'un des symboles les plus authentiques du street food palermitain. La rate était tendre, savoureuse mais pas lourde, et le pain frais faisait le reste.»
«Un point de référence à Palerme : street food au top. Nous avons goûté le pane cà meusa, le pane panelle crocchè et l'aubergine frite, ainsi que des légumes en beignet. Tout était bon.»
«Il faudrait donner 5 étoiles rien que pour la gentillesse d'Alessio et des autres membres du personnel. Mais s'y ajoutent aussi une quantité et un rapport qualité-prix exceptionnels.»
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