Margherita 2.0
La revisitation du classique avec une crème de tomates datterini jaunes, qui apporte douceur et couleur au disque de pâte levée.
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Restauration · Fabriano (AN)
Pizzeria à double four dans le centre historique de Fabriano : napolitaine et romaine, cuisine traditionnelle
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Monella Pizza Experience apporte dans le centre historique de Fabriano, sous les arcades de Piazza Garibaldi (place Garibaldi), la philosophie des deux fours. Pizza napolitaine à 320 degrés à la corniche haute et au cœur moelleux, ou romaine plus fine et croustillante : même soin artisanal, longues fermentations, ingrédients de saison. La carte propose des spécialités comme la Margherita 2.0 à la crème de tomates datterini jaunes, la Monti Lattai à la burrata entière et à la crème de pistache, la Fresca à la stracciatella et au pesto fait maison. Pas seulement de la pizza : chitarrine étirées à la main, planches de produits du territoire en circuit court, arancini et crocchè artisanaux.
À table
Monella Pizza Experience occupe un espace au cœur de Fabriano, sous les arcades de Piazza Garibaldi (place Garibaldi). La proposition de la pizzeria-restaurant repose sur la coexistence de deux âmes.
Pourquoi lui faire confiance
Monella Pizza Experience est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Monella Pizza Experience est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
La revisitation du classique avec une crème de tomates datterini jaunes, qui apporte douceur et couleur au disque de pâte levée.
Burrata entière et crème de pistache composent un équilibre entre onctuosité et sapidité, entre le blanc du laitage et le vert du fruit sec.
Stracciatella et pesto fait maison se rencontrent sur une base blanche, pour une proposition qui privilégie la fraîcheur des ingrédients.
Pâtes aux œufs étirées à la main, selon la tradition du format à section carrée, préparées sur place.
Charcuteries et fromages artisanaux en circuit court, herbes des champs sautées et miel biologique local de Luca Bianchi.
Arancini, crocchè et zeppoline di mare, travaillés avec le souci de la légèreté et de la sapidité, servis secs et croustillants.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Excellente pizza napolitaine, corniche sèche et croustillante. Service ponctuel et courtois, excellent rapport qualité-prix.»
«La qualité des matières premières est excellente, la pizza méritait un 9/10. Digeste et savoureuse. Ils ont une délice au citron délicieuse.»
«Pâte napolitaine fantastique, ingrédients de premier choix, équipe chaleureuse, service rapide.»
«Les fritures m'ont vraiment surprise, sèches et savoureuses, et je dois dire que même à Naples je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes zeppoline di mare.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le four
Monella Pizza Experience utilise deux fours distincts. Le premier est dédié à la pizza napolitaine et atteint 320 degrés, une température qui permet à la corniche de se développer tout en gardant le cœur moelleux. Le second cuit la romaine, donnant une base plus fine et croustillante.
Les pâtes reposent pendant des durées prolongées, afin que le réseau glutineux se développe et que la digestibilité s'améliore. Le choix des ingrédients suit la saisonnalité, pour garantir des saveurs bien définies.
Les chitarrine sont étirées maison, les fritures préparées selon des méthodes traditionnelles. L'établissement propose des options sans gluten, certifiées sur des portails spécialisés pour les cœliaques, rendant l'offre accessible à différents besoins alimentaires.
