Pecorino affiné
Fromages de brebis proposés en différents affinages, du semi-affiné aux meules les plus mûres, à accompagner de miel, de confitures ou de vins du territoire
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Producteurs · Paganico Sabino (RI)
Fromages de brebis au lait cru et légumes biologiques sur les rives du Lago del Turano
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25617
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Le lieu
Sur les rives du Lago del Turano, l'Azienda Agricola Alessandro Parente Le Prata allie tradition et durabilité dans la production d'excellences fromagères et maraîchères. Le pecorino affiné naît d'un lait cru travaillé de façon artisanale, affiné avec un soin manuel à chaque étape. Aux côtés des fromages, le potager de l'exploitation, cultivé sans produits chimiques, offre des légumes en circuit court et la matière première de conserves, confitures et crèmes salées préparées en petites quantités selon des recettes familiales, sans conservateurs. La famille Parente accueille les visiteurs pour des expériences authentiques au cœur de son exploitation.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
LE PRATA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'Azienda Agricola Alessandro Parente Le Prata s'étend sur les rives du Lago del Turano, là où la famille Parente a consacré sa vie au soin de la terre et des animaux.
L'emplacement
LE PRATA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les fromages de brebis naissent d'un lait cru travaillé selon des méthodes traditionnelles, sans pasteurisation, préservant ainsi les caractéristiques organoleptiques d'origine.
Chaque meule est suivie manuellement durant un affinage lent en conditions contrôlées, avec des soins quotidiens qui déterminent le développement du caractère du fromage.
Le potager de l'exploitation est cultivé sans produits chimiques, dans le respect de la saisonnalité et de la biodiversité du territoire entourant le Lago del Turano.
Les légumes du potager deviennent conserves, confitures et crèmes salées préparées en petites quantités selon des recettes familiales, sans ajout de conservateurs.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Fromages de brebis proposés en différents affinages, du semi-affiné aux meules les plus mûres, à accompagner de miel, de confitures ou de vins du territoire
Légumes cultivés dans le potager de l'exploitation et vendus directement sur place, frais et de saison
Préparations en petites quantités réalisées avec les légumes du potager, confitures et crèmes salées selon des recettes familiales, sans conservateurs
Expériences guidées au sein de l'exploitation pour découvrir de près les processus de production et la vie quotidienne sur les rives du Lago del Turano