Pain de Terni et pains spéciaux
Le classique pain de Terni côtoie des pains spéciaux au curcuma, au riz complet, aux graines, au malt d'orge, aux céréales et au blé Senatore Cappelli.
Producteurs · San Gemini (TR)
Boulangerie artisanale familiale depuis 1973, céréales certifiées et fermentation lente
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 14536
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Le lieu
Le Bontà Del Forno à San Gemini est une boulangerie artisanale familiale qui perpétue depuis 1973 la tradition de l'art de la boulangerie. Fondée par Onelio Carpinelli et aujourd'hui dirigée par son petit-fils Fausto, l'activité se distingue par l'utilisation de céréales certifiées locales et de farines peu raffinées. La production quotidienne comprend le pain de Terni traditionnel et des pains spéciaux, de la pâtisserie sèche aux confitures de qualité et de la pizza à la coupe à fermentation lente.
Les origines
Le Bontà Del Forno voit le jour en 1973 grâce à l'intuition d'Onelio Carpinelli, qui lance à San Gemini une production artisanale de pain et de pâtisseries selon la tradition ombrienne.
Pourquoi lui faire confiance
Le Bontà Del Forno est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Le Bontà Del Forno est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Bontà Del Forno sélectionne des céréales certifiées locales et des farines peu raffinées, dont le blé Senatore Cappelli, en privilégiant les matières premières du territoire ombrien.
Les pâtes à pain et à pizza suivent une fermentation lente, méthode qui demande des temps longs mais garantit digestibilité et structure à la mie.
Pour la pâtisserie sèche, le fournil utilise du beurre italien et des œufs du territoire, tandis que les pizzas à la coupe sont garnies d'ingrédients frais de saison provenant de la région.
Chaque jour, le fournil produit pain, pâtisseries et pizza selon un travail manuel, suivant des recettes traditionnelles transmises dans la famille et des techniques de l'art de la boulangerie.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Le classique pain de Terni côtoie des pains spéciaux au curcuma, au riz complet, aux graines, au malt d'orge, aux céréales et au blé Senatore Cappelli.
Tartes artisanales aux confitures de qualité, petits gâteaux, ciambelline à l'anis et au vin, maritozzi selon les recettes de la tradition ombrienne.
Pizza à la coupe et à emporter, à pâte fermentée lentement, garnie d'ingrédients de saison frais et locaux, disponible en plusieurs variétés.
Pour les fêtes, le fournil produit des panettoni, dont une version aux fruits des bois, et des colombe pascales au levain naturel et aux ingrédients sélectionnés.
Buffets sucrés et salés pour fêtes, célébrations, anniversaires et événements, réalisés avec une production quotidienne et des préparations artisanales.
La preuve
La parole des visiteurs
«Tous les produits sont d'un niveau exceptionnel, toujours très frais et délicieux. Sans parler des panettoni, surtout celui aux fruits des bois.»
«Le fournil a évolué au fil des années, c'est un plaisir de voir une famille se consacrer à ce métier fatigant et ancien. Pour Pâques et Noël, entre colombe et panettoni, ils donnent le meilleur d'eux-mêmes.»
«Pain exceptionnel, pâtisseries exquises et pizza au top, le soin et l'attention aux détails qu'ils mettent dans tout ce qu'ils font se remarquent immédiatement.»
«Pizza à la coupe délicieuse et très digeste, avec un large choix de saveurs. Le pain existe en de nombreuses variétés et il est excellent, je recommande le pain à fermentation lente ou le pain au blé Senatore Cappelli.»
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