Pizze al forno a legna
La pâte faite maison, longuement levée et cuite au four à bois, donne des pizzas à la croûte croustillante et au cœur moelleux. Parmi les propositions, la Margherita avec mozzarella fondante et basilic frais.
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Restauration · Colmar
Pizzeria artisanale et cuisine du Salento au cœur de l'Alsace
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27002
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Le lieu
LA PIGNATA SALENTO apporte à Colmar l'authenticité de la cuisine méridionale des Pouilles. Entre pizzas cuites au four à bois avec pâte faite maison et plats de la tradition du Salento, l'établissement propose un voyage gastronomique qui unit mer et terre du Sud de l'Italie. La gestion familiale assure un accueil chaleureux où chaque préparation respecte les recettes originales transmises de génération en génération.
Les origines
LA PIGNATA SALENTO naît de la passion pour le Sud de l'Italie, cette terre resserrée entre l'Adriatique et la mer Ionienne où la cuisine plonge ses racines dans la culture paysanne et marinière.
Pourquoi lui faire confiance
LA PIGNATA SALENTO est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
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En cuisine
Services et caractéristiques
La pâte faite maison, longuement levée et cuite au four à bois, donne des pizzas à la croûte croustillante et au cœur moelleux. Parmi les propositions, la Margherita avec mozzarella fondante et basilic frais.
Raviolis farcis à la truffe, raviolis ricotta et épinards, gnocchi salento, spaghetti alla bolognese et alla carbonara selon la tradition italienne. La cuisson respecte les temps de la perfection.
Le riz onctueux accueille les saveurs de la mer dans une préparation crémeuse qui rappelle la cuisine côtière du Salento.
L'escalope de veau cuisinée selon la tradition du Salento représente la terre dans la carte de l'établissement.
Tomates fraîches, burrata crémeuse et basilic composent cette salade qui célèbre les saveurs méditerranéennes.
Sélection artisanale de charcuteries italiennes servie avec du pain chaud.
La sélection de vins rouges, blancs et pétillants est importée directement d'Italie et comprend Lambrusco et Pinot Grigio.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Pizzeria italiana doc!!! La meilleure pizza jamais mangée hors d'Italie! Le personnel très courtois et sympathique, on est accueilli tout de suite avec la chaleur typiquement italienne.»
«Enfin un vrai restaurant italien. À Colmar, la cuisinière est des Pouilles et ça change tout... pâtes cuites à la perfection, très chaleureux, juste en dehors du centre historique mais ça vaut le détour»
«Les pizzas étaient vraiment exquises, avec une pâte savoureuse et bien levée.»
«Ce soir nous sommes allés dans ce restaurant, nous avons mangé la pizza, elle était superbe, pâte moelleuse et légère. La propriétaire est une personne très gentille.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
Les pizzas sont cuites au four à bois selon la tradition italienne, une méthode qui garantit le parfum de la croûte et le moelleux de la pâte. La longue levée donne un résultat moelleux et léger, caractéristique de la pizza napolitaine.
Les pâtes sont travaillées quotidiennement dans l'atelier du restaurant. Raviolis farcis, gnocchi et formats longs naissent d'un travail artisanal qui respecte les temps et les gestes de la tradition du Salento.
Chaque plat s'inspire des préparations authentiques de la cuisine du Salento, en respectant les recettes originales d'un territoire qui exprime le caractère d'une terre entre deux mers. De la terre à la mer, chaque ingrédient raconte l'histoire culinaire du Sud de l'Italie.