Bombette martinesi
Les célèbres bombette représentent le fleuron de la maison, disponibles dans les versions traditionnelle, panée et épicée, selon la recette qui caractérise la cuisine de Martina Franca.
Restauration · Martina Franca (TA)
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Braceria dans le centre historique de Martina Franca spécialisée dans les bombette et la viande grillée
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
La Piccola Brace da Rè incarne l'authenticité de la tradition culinaire de Martina Franca, au cœur de son centre historique. Le lieu, petit et accueillant, se distingue par une viande sélectionnée et cuite sur la braise vive, selon des techniques transmises de génération en génération. Renzo, propriétaire et grilladin, avec Lucia et l'équipe, propose les célèbres bombette pugliesi dans leurs différentes variantes, les cingummine et une sélection de morceaux de choix. L'ambiance familiale et informelle accueille les hôtes dans la petite salle intérieure ou en extérieur pendant la belle saison.
À table
La Piccola Brace da Rè occupe un coin du centre historique de Martina Franca, à Largo Giacinto Martucci, où la tradition de la viande grillée se transmet avec respect.
Pourquoi lui faire confiance
La Piccola Brace da Rè est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
«Carne veramente ottima. Servizio veloce»
5 cocardes · 2 août 2026«Posto unico per qualità della carne e gentilezza del personale. Per chi vuole mangiare in maniera eccellente da provare assolutamente.... Attenzione crea dipendenza»
5 cocardes · 24 avril 2026Les récits sont repris dans la langue où ils ont été écrits, sans correction ni traduction.
L'emplacement
La Piccola Brace da Rè est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Les célèbres bombette représentent le fleuron de la maison, disponibles dans les versions traditionnelle, panée et épicée, selon la recette qui caractérise la cuisine de Martina Franca.
Les cingummine figurent parmi les spécialités recommandées, expression de la tradition locale que la maison interprète avec fidélité.
Les saucisses sont cuites sur la braise vive, savoureuses et servies en portions généreuses.
Une sélection de morceaux de viande d'excellente qualité, cuits à la perfection sur la braise, dont la bistecca qui respecte les temps et les températures de la cuisson traditionnelle.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Si vous cherchez la vraie viande grillée de Martina Franca, c'est sans aucun doute le bon endroit. La viande est excellente.»
«Petit établissement intime au cœur de Martina Franca. Prix honnêtes, en accord avec la qualité. La gentillesse ne devrait jamais se démoder.»
«Viande d'excellente qualité. Très savoureuse. Fraîche. Prix économiques. Portions généreuses. Nous avons goûté les excellentes saucisses et la bistecca parfaite.»
«La Piccola Brace da Re n'est pas une simple braceria : c'est une expérience authentique qui renferme toute l'âme des Pouilles. Viande d'une qualité excellente.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La méthode
La cuisson se fait exclusivement sur la braise vive, selon des techniques transmises qui respectent les temps et les caractéristiques de chaque morceau.
La viande est sélectionnée avec une attention particulière à la qualité et à la fraîcheur, garantissant saveur et texture dans chaque préparation.
Outre le service à table en salle intérieure ou en extérieur, la braceria propose un service à emporter et une livraison à domicile sur réservation.