Calzone romana
Spécialité romaine authentique : calzone pliée à la main avec une pâte à longue fermentation, garnie d'ingrédients sélectionnés, cuite à haute température pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
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Restauration · Utrecht
Pizza artisanale au levain naturel, à base de grains romains anciens moulus à la pierre depuis 1732
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 18083
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Le lieu
La Lotta, élue meilleure pizzeria des Pays-Bas 2025/2026, propose à Utrecht une pizza napolitaine et romaine préparée avec de l'authentique zuurdesem à partir d'un mélange unique d'anciens grains romains moulus à la pierre par le moulin historique De Windotter, actif depuis 1732. La pâte mûrit au moins quarante-huit heures, garantissant légèreté et digestibilité. La carte comprend des options sans gluten et des propositions végétaliennes biologiques, avec service à table, vente à emporter et livraison à domicile, y compris pendant la pause déjeuner.
À table
La Lotta apporte aux Pays-Bas l'authentique tradition de la pizza italienne, en combinant l'école napolitaine et l'école romaine.
Pourquoi lui faire confiance
LA LOTTA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
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En cuisine
Services et caractéristiques
Spécialité romaine authentique : calzone pliée à la main avec une pâte à longue fermentation, garnie d'ingrédients sélectionnés, cuite à haute température pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Base sans gluten spécialement développée avec une fermentation d'au moins quarante-huit heures. Chaque pizza de la carte peut être commandée en version sans gluten. Tiramisu sans gluten également disponible.
Sélection de pizzas végétaliennes préparées avec des ingrédients végétaux biologiques frais, offrant la même consistance croustillante et savoureuse que les variantes traditionnelles.
Du lundi au vendredi, de 12h00 à 14h30, service de vente à emporter et de livraison à domicile, également pour les commandes de bureaux et de groupes pendant la pause déjeuner.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Meilleure pizzeria d'Utrecht. LaLotta est devenue une tradition à Utrecht et a su, au fil des années, faire évoluer son établissement et son offre.»
«Pizza de haute qualité ! Excellente ! Difficile de trouver une pizza aussi bonne, même en Italie !»
«Une pizza pareille, avec une pâte aussi légère et digeste, se trouve difficilement même en Italie. Les gars sont en plus extrêmement gentils.»
«Elle allie de manière absolument extraordinaire qualité et accueil dans le service. Je le dis en tant que Romain !»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La fabrication
La pâte naît d'un mélange unique d'anciens grains romains moulus à la pierre par le moulin De Windotter, construit en 1732. Maarten, Lia et leur fils William entretiennent la tradition de la mouture avec molenstenen (meules de pierre), préservant saveur, valeur nutritive et qualité de la farine.
La Lotta est la seule pizzeria des Pays-Bas à utiliser quotidiennement du véritable zuurdesem (levain naturel) préparé selon la méthode traditionnelle. La pâte mûrit au moins quarante-huit heures, ce qui la rend plus légère, plus digeste et plus riche en saveur que les préparations conventionnelles.
La pizza est cuite dans un four traditionnel à gaz, en respectant les temps et les températures des écoles napolitaine et romaine pour obtenir la consistance caractéristique de chaque tradition.
Les ingrédients végétaux proviennent de l'agriculture biologique, sélectionnés pour garantir qualité et respect de l'environnement. La pâte est ainsi plus riche en nutriments et moins calorique que les préparations industrielles.