Pasta fresca fatta in casa
Gnocchi caserecci aux cèpes et asperges, fini au ragù ciociaro, ravioli aux cèpes et fromage. Les pâtes sont préparées artisanalement chaque jour, selon la technique traditionnelle.
Restauration · Torrice (FR)
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Cuisine ciociara traditionnelle avec pâtes fraîches faites maison le long de la Strada Regionale Casilina
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27185
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Le lieu
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani apporte à table l'authenticité de la cuisine ciociara à Torrice, le long de la Strada Regionale Casilina. Le chef Alessandro Testani propose des plats de la tradition locale préparés avec des produits du territoire et des pâtes fraîches faites maison chaque jour. Parmi les spécialités se distinguent la carbonara au guanciale croustillant, les gnocchi caserecci aux cèpes et asperges, et le sugo alla pecora cuit pendant sept heures. L'établissement propose des menus complets à midi avec un excellent rapport qualité-prix, ainsi que des options pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
À table
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani apporte à table l'authenticité de la tradition gastronomique locale à Torrice, le long de la Strada Regionale Casilina.
Pourquoi lui faire confiance
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Gnocchi caserecci aux cèpes et asperges, fini au ragù ciociaro, ravioli aux cèpes et fromage. Les pâtes sont préparées artisanalement chaque jour, selon la technique traditionnelle.
La spécialité de la maison présente une crème d'œuf savoureuse et onctueuse, un juste équilibre de poivre et un guanciale croustillant.
La recette demande sept heures de cuisson lente, selon la méthode de la cuisine paysanne ciociara. Les arrosticini de mouton complètent les propositions dédiées à cette viande.
Le restaurant propose un parcours complet dédié à ceux qui suivent un régime sans gluten, avec une attention particulière aux besoins spécifiques.
En semaine, un menu complet de l'entrée au dessert et au digestif à prix fixe valorise le rapport qualité-prix de l'offre.
La parole des visiteurs
«Pasta fresca fatta in casa, fini avec un ragù ciociaro phénoménal, les gnocchi caserecci aux cèpes et asperges à se damner.»
«La carbonara a une crème d'œuf savoureuse et onctueuse, la juste pointe de poivre et un guanciale croustillant merveilleux.»
«Nous avons choisi le spécial du soir : ravioli aux cèpes et fromage ; vraiment excellent. Les arrosticini de mouton étaient également savoureux.»
«Une véritable pépite. La cuisine est délicieuse, les entrées et le plat traditionnels et faits maison, et cela se ressent vraiment.»
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