Tagliatelle à la carotte noire
Réalisées avec de la semoule de blé dur, des œufs pasteurisés à raison de trois cent cinquante grammes par kilogramme et de la farine de carotte noire à seize pour cent de l'Azienda Agricola Aureli Mario.
Les votes de ceux qui y sont allés
Un vote jusqu'ici
La moyenne apparaît à partir du troisième vote laissé à la plaque : avec moins, ce serait l'avis d'une seule personne affiché en grand sur une page publique, et ce ne serait pas honnête.
Producteurs · Avezzano (AQ)
Atelier artisanal de pâtes fraîches et sèches à Avezzano depuis 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Lire la suite
Le lieu
La Fraiola est un atelier artisanal de pâtes fraîches et sèches actif à Avezzano depuis 1985. Fondé par les frères Adelina et Mario Cimaroli, il adopte la technologie du monoprocessus, un travail à froid qui préserve les qualités organoleptiques des matières premières. Les recettes originales du territoire marsicane se déclinent en tagliatelle à la carotte noire, au safran, au poivre noir de Sarawak. Le point de vente propose des pâtes farcies, des douceurs artisanales et des produits de la tradition des Abruzzes.
Les origines
La Fraiola naît en 1985 à Avezzano de l'idée des frères Adelina et Mario Cimaroli.
Pourquoi lui faire confiance
La Fraiola est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
La Fraiola est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
La Fraiola adopte la technologie du monoprocessus, un travail à froid qui préserve les qualités organoleptiques des matières premières et garantit l'absence de collant dans la pâte finie.
Les recettes originales puisent dans le territoire de la Marsica. La carotte noire, présente à seize pour cent dans les tagliatelle du même nom, provient de l'Azienda Agricola Aureli Mario. Les œufs pasteurisés entrent dans la pâte à raison de trois cent cinquante grammes par kilogramme de semoule de blé dur.
L'atelier artisanal d'Avezzano produit des pâtes fraîches et sèches selon des méthodes traditionnelles, en appliquant des techniques qui respectent les temps de la matière première et garantissent une tenue de cuisson supérieure.
Outre les pâtes, La Fraiola réalise des douceurs artisanales incluant panettone et pâtisserie, élargissant son offre aux produits de la tradition des Abruzzes.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Réalisées avec de la semoule de blé dur, des œufs pasteurisés à raison de trois cent cinquante grammes par kilogramme et de la farine de carotte noire à seize pour cent de l'Azienda Agricola Aureli Mario.
Tagliatelle au safran, au poivre noir de Sarawak et aux épinards, formats uniques en leur genre qui interprètent des ingrédients de qualité dans des recettes distinctives.
Ravioli ricotta et épinards, tortellini et autres spécialités farcies produites en atelier avec de la pâte aux œufs et des farces travaillées à la main.
Panettone artisanaux, tartes et pâtisserie suivent les recettes de la tradition des Abruzzes, complétant l'offre du point de vente.
La preuve
La parole des visiteurs
«Les ravioli ricotta et épinards n° 1 en Italie, sur ceux-là ils n'ont pas de rivaux, avec ma famille on fait le voyage depuis Rome pour leurs pâtes fraîches farcies.»
«Pâtes aux œufs de qualité toujours excellente. Ravioli sans comparaison. Délicieuses aussi les pâtisseries. Gentillesse, passion et professionnalisme.»
«Tortellini exquis, bien garnis, pâte juste comme il faut, ni trop fine, ni trop épaisse, et une tarte à la griotte qui fondait en bouche !»
«Tout est exceptionnel, service, courtoisie, familiarité, tradition, haute qualité des matières premières et des produits finis.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Images
