Porchetta
Le rôti de porchetta représente l'un des produits phares de l'entreprise, préparé selon la recette traditionnelle du Latium et reconnu pour la qualité de sa préparation.
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Producteurs · Patrica (FR)
Charcuterie artisanale avec soixante-dix ans de tradition à Patrica
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
LA.CAR. 2 Srl opère à Patrica, au cœur de la Ciociaria, où un atelier moderne conserve soixante-dix ans de savoir-faire en charcuterie. L'entreprise produit des charcuteries et salaisons artisanales selon les anciennes recettes du Latium : de la porchetta aux saucisses de pancetta généreusement épicées, du guanciale affiné aux coppiette. Chaque produit naît d'une transformation soignée des viandes de porc et d'un savoir transmis de génération en génération.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
LA.CAR. 2 Srl est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
LA.CAR. 2 Srl perpétue une tradition de charcuterie qui traverse trois générations en Ciociaria.
L'emplacement
LA.CAR. 2 Srl est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
La production part du choix des viandes de porc destinées à la transformation. L'atelier de Patrica travaille les différentes parties de l'animal selon la destination finale de chaque produit.
Les viandes sont préparées selon les recettes de la tradition du Latium. La pancetta fraîche est découpée, généreusement assaisonnée d'épices et embossée. Le guanciale suit le parcours de l'affinage. Le filet est enveloppé de lard selon la technique traditionnelle.
Les charcuteries suivent des temps d'affinage différenciés. Le guanciale mûrit lentement pour développer saveur et texture. Les coppiette traversent le processus de séchage qui les caractérise dans la tradition ciociara.
Le point de vente propose les produits de l'atelier accompagnés d'un comptoir de boucherie complet, de fromages et de spécialités gastronomiques du territoire. La vente directe permet le contact avec la clientèle et la possibilité d'expédition.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Le rôti de porchetta représente l'un des produits phares de l'entreprise, préparé selon la recette traditionnelle du Latium et reconnu pour la qualité de sa préparation.
La pancetta fraîche est découpée, généreusement assaisonnée d'épices et embossée. Le résultat est une charcuterie au goût épicé et relevé juste comme il faut, selon la tradition ciociara.
Le guanciale suit le processus d'affinage de la tradition de charcuterie du Latium, développant la saveur caractéristique et la texture qui le rendent adapté aux préparations classiques de la cuisine du territoire.
Le filet de porc est enveloppé de lard et soumis à une transformation et un affinage selon la recette traditionnelle, pour un produit à la texture tendre et au goût délicat.
Les coppiette de viande de porc séchée représentent un produit typique de la tradition du Latium, préparé selon la recette qui prévoit le séchage naturel et l'assaisonnement caractéristique.
La preuve
La parole des visiteurs
«Sono anni tanti anni che acquisto da la car, salsicce, porchetta, ultima volta ho acquistato il lardo, beh su la bruschetta è squisito.»
«Il paradiso dei vegani...no assolutamente qui trovate la migliore porchetta della zona e se siete come me di altre città ve la spediscono pure.»
«Gentilezza, cortesia, qualità, vasta offerta di prodotti pronti da cuocere e scelta infinita di tipologie di tagli.»
«Prodotti ottimi dalla porchetta alle salsicce passando per la carne di manzo tutta roba di qualita.»
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