Battuta di fassona
Viande crue de fassona piémontaise avec oignon caramélisé, ricotta di Seiras, éclats de noisette et jaune d'œuf déshydraté
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Restauration · Castellinaldo (CN)
Osteria piémontaise dans le bourg de Castellinaldo d'Alba, sur les collines du Roero
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25667
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Le lieu
Au cœur de Castellinaldo d'Alba, petit bourg perché sur les collines du Roero, l'Osteria 'L Crutin propose la cuisine piémontaise la plus authentique dans un cadre chaleureux et raffiné. La jeune direction du chef-propriétaire a su renouveler l'établissement dans le respect des traditions, en valorisant les produits du territoire à travers des plats comme la battuta di fassona à l'oignon caramélisé et à la noisette, les tajarin faits maison et la tartare. La carte des vins privilégie les étiquettes locales des Langhe et du Roero. Le service, attentif et professionnel, se déroule dans un espace intime avec peu de couverts.
À table
L'Osteria 'L Crutin propose la cuisine piémontaise la plus authentique dans le bourg de Castellinaldo d'Alba, perché sur les collines du Roero.
Pourquoi lui faire confiance
' L CRUTIN est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
' L CRUTIN est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Viande crue de fassona piémontaise avec oignon caramélisé, ricotta di Seiras, éclats de noisette et jaune d'œuf déshydraté
Tartare de viande de qualité supérieure, travaillée selon la tradition piémontaise
Pâtes fraîches traditionnelles piémontaises préparées artisanalement, servies en portions généreuses
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Cibo di ottima qualità e il locale troppo carino. Un complimento particolare al cameriere perchè gestisce da solo tutti i tavoli con tanta gentilezza e professionalità.»
«Piatti ottimi, attenzione ai prodotti locali (anche nella carta dei vini), staff giovane e comunicativo. La tartare è davvero fantastica!»
«Ho mangiato una carne cruda fantastica con cipolla caramellata. Il sapore era ottimo. Successivamente un piatto di tajarin fatti in casa, abbondanti.»
«Cibo di qualità in quantità giuste per tutti. Prezzi nella norma, super consigliato! Dati i pochi coperti, necessaria la prenotazione.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · Le travail
Les tajarin sont préparés artisanalement dans l'osteria, selon la recette traditionnelle piémontaise.
Une attention particulière est portée à la sélection des matières premières du Roero et des Langhe, de la viande de fassona aux fromages.
La sélection privilégie les étiquettes du territoire, en accord avec les plats de la tradition.