Pizza tradition romaine
La classique pizza ronde à la romaine, fine et craquante, à la pâte au levain naturel et cuite au four à bois. Chaque pizza naît du soin et de l'attention d'Alessia.
Restauration · Bevagna (PG)
Pizzeria à l'art blanc et four à bois dans le bourg médiéval de Limigiano
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 11364
Lire la suite
Le lieu
Il Vicoletto del Gusto se trouve Piazza San Michele, dans le bourg médiéval de Limigiano, hameau de Bevagna. Alessia et Daniele portent une vision précise de l'art blanc : levain naturel, longue fermentation et cuisson au four à bois pour la classique pizza ronde à la romaine, fine et craquante. La recherche des ingrédients privilégie les excellences du territoire ombrien et les petites réalités italiennes à circuit court. Le jardin d'été donne sur l'abbaye, où le temps est rythmé par le son des cloches.
Dans le bourg médiéval
Il Vicoletto del Gusto naît de la vision d'Alessia et Daniele dans le bourg médiéval de Limigiano, petit hameau de la commune de Bevagna.
Pourquoi lui faire confiance
IL VICOLETTO DEL GUSTO PIZZERIA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
IL VICOLETTO DEL GUSTO PIZZERIA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteÀ la carte
Services et caractéristiques
La classique pizza ronde à la romaine, fine et craquante, à la pâte au levain naturel et cuite au four à bois. Chaque pizza naît du soin et de l'attention d'Alessia.
Une sélection de pizzas gourmet qui met en valeur les excellences du territoire ombrien et les meilleures matières premières italiennes, avec des bases au choix entre pulpe de tomate Marrazzo, tomate jaune Paglione ou fiordilatte.
Le menu propose des entrées de la cuisine, des feuilletés et des préparations à la friteuse qui complètent l'offre de l'art blanc.
Les pâtes levées sucrées naissent des mains d'Alessia, pour conclure le repas avec les préparations de l'art blanc.
Les chiffres
Le vif · L'art blanc
La pâte naît de la tradition du travail des farines au levain naturel et à longue fermentation, pour une pizza digeste et parfumée, cuite au four à bois.
Les farines proviennent du moulin Fagioli, avec filière OIRZ : blé tendre 100 % italien à résidu zéro, cultivé par 95 agriculteurs ombriens avec traçabilité garantie et une teneur en mycotoxines inférieure à la moitié des limites légales.
La sélection des matières premières privilégie le territoire ombrien, les excellences italiennes de petites réalités à circuit court contrôlé et la saisonnalité des produits.
L'établissement dispose d'un jardin d'été qui donne sur l'abbaye, où dîner dans l'atmosphère du bourg, le son des cloches rythmant le temps.
Images
10 images · faites défiler
