Tortelli verdi reggiani
Préparés selon la recette authentique avec la ricota felsa, un fromage frais obtenu à partir de petit-lait de brebis, jamais avec de la ricotta de vache. Disponibles également à emporter, sur réservation.
Restauration · Novellara (RE)
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Home restaurant à Novellara dédié à la cuisine populaire et aux présides Slow Food
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 23758
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Le lieu
Homesteria, à Novellara, est un home restaurant qui célèbre la cuisine populaire et les plats traditionnels tombés dans l'oubli. Via Amerigo Vespucci 14, Elisa Romani propose des spécialités préparées avec des produits d'excellence et des présides Slow Food, du caciocavallo podolico au guanciale de porc noir du Molise. Parmi les propositions se distinguent les tortelli verdi reggiani préparés selon la recette authentique, avec de la ricota felsa plutôt que de la ricotta, ainsi que des plats issus de la tradition judéo-romaine.
À table
Homesteria naît à Novellara pour rendre sa dignité à la cuisine populaire et aux plats traditionnels menacés d'oubli.
Pourquoi lui faire confiance
Homesteria est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Homesteria est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Préparés selon la recette authentique avec la ricota felsa, un fromage frais obtenu à partir de petit-lait de brebis, jamais avec de la ricotta de vache. Disponibles également à emporter, sur réservation.
Des spécialités qui traversent des siècles d'histoire culinaire, des herbes légèrement brûlées comme le veut la tradition du ghetto aux recettes qui unissent rigueur rituelle et savoir populaire.
Préparations de la tradition campanienne proposées sur réservation, fidèles à la technique artisanale qui prévoit une double cuisson pour obtenir le moelleux caractéristique.
Le guanciale (lard de joue) provient d'élevages de porc noir du Molise, race autochtone protégée, associé à des fromages sélectionnés sur pain de campagne.
Fromage obtenu à partir du lait de la vache podolica, race bovine rustique élevée en semi-liberté, proposé parmi les produits d'excellence de la maison.
Les chiffres