Pizza Vera Coppa
Pizza avec de la coppa affinée à l'italienne sur une pâte classique de 28 centimètres de diamètre.
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Producteurs · Bogotà
Pizza artisanale surgelée au levain et cuite au four à bois à Bogotà
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25660
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Le lieu
Fortezza Italiana porte à Bogotà la tradition de la pizza italienne à travers un processus de production artisanale qui allie farines colombiennes à haute teneur en protéines, levain et cuisson au four à bois. Les pizzas sont surgelées rapidement après la cuisson, préservant les arômes et les fragrances du produit tout juste sorti du four. L'offre comprend des pizzas classiques, des lasagnes traditionnelles et des calzones sucrés.
Les origines
Fortezza Italiana naît de la volonté de Carmine Tangredi de porter dans la capitale colombienne l'authentique tradition de la pizza italienne.
Pourquoi lui faire confiance
Fortezza Italiana est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
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Le vif · Comment cela naît
Les pâtons sont préparés avec de la farine de blé colombienne à haute teneur en protéines, enrichie de farines complètes ou de graines de chia, de lin et de sésame. Le processus prévoit l'utilisation de levain et une phase de maturation qui rend le produit hautement digeste.
La pizza est cuite dans un four à bois italien avant le processus de conservation. La cuisson traditionnelle confère au produit les caractéristiques organoleptiques de la pizza tout juste sortie du four.
Après la cuisson, les pizzas sont soumises à une surgélation rapide à des températures comprises entre -18°C et -23°C. Le processus préserve les arômes et les fragrances du produit frais, garantissant une conservation optimale.
Ce qui naît ici
Pizza avec de la coppa affinée à l'italienne sur une pâte classique de 28 centimètres de diamètre.
Variante classique de la tradition italienne à base de pesto et de tomates cerises fraîches.
Pizza au salami piquant pour qui préfère les saveurs franches et intenses.
Interprétation du classique italien avec plusieurs ingrédients en équilibre sur la pâte artisanale.
Lasagnes traditionnelles de 450 grammes, préparées selon une recette italienne.
Dessert à base de pâte à pizza en forme de demi-lune de 20 centimètres, fourré au Nutella.
La preuve