Prosciutto stagionato
Travaillé et affiné à la main selon la tradition norcina ombrienne, il représente l'une des productions distinctives de la charcuterie
Producteurs · Massa Martana (PG)
Charcuterie artisanale familiale depuis 1939 au cœur de l'Ombrie
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Dominici 1939 est une charcuterie artisanale familiale qui produit depuis plus de trente ans des charcuteries et des produits affinés de qualité au cœur de l'Ombrie. Grâce à la passion et au savoir-faire transmis par Renzo Dominici, l'entreprise sélectionne des porcs élevés en Italie et abattus localement à Massa Martana, selon des méthodes traditionnelles. Sa gamme se distingue par le prosciutto affiné à la main, le salame, le capocollo, la pancetta, le lombo et la barbazza affinée. La boutique, située à Cimacolle le long de la SP414 de Collevalenza, propose la vente directe des produits.
Les origines
Dominici 1939 est une charcuterie artisanale familiale qui opère depuis plus de trois décennies au cœur de l'Ombrie.
Pourquoi lui faire confiance
Dominici 1939 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Dominici 1939 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Dominici 1939 utilise exclusivement des porcs élevés en Italie, garantissant la traçabilité et la qualité de la matière première à la base de chaque élaboration.
Les porcs sont abattus à Massa Martana, ce qui permet à la charcuterie de suivre de près l'ensemble de la filière de production et de réduire les délais entre l'abattage et la transformation.
La production suit des méthodes traditionnelles transmises par le fondateur Renzo Dominici, avec des étapes manuelles qui respectent les temps naturels de l'affinage.
Les charcuteries sont affinées selon des techniques éprouvées, avec une attention particulière portée au jambon travaillé et affiné à la main, l'un des produits phares de l'entreprise.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Travaillé et affiné à la main selon la tradition norcina ombrienne, il représente l'une des productions distinctives de la charcuterie
Entièrement produit sur place selon des recettes traditionnelles et des temps d'affinage naturels
Découpe de qualité obtenue à partir de la partie supérieure de la longe, travaillée et affinée de façon artisanale
Affinés selon des méthodes artisanales, ils complètent la gamme des produits disponibles à la vente directe
Charcuterie typique de la tradition ombrienne, obtenue à partir de la partie inférieure de la joue
La preuve