Carbonara
Le plat emblématique de la cuisine romaine, préparé selon la recette traditionnelle avec guanciale, œufs et pecorino
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Restauration · Roma (RM)
Osteria de cuisine romaine depuis 1922 au cœur du quartier San Giovanni
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Depuis 1922, Osteria Dar Bruttone préserve dans le quartier San Giovanni la tradition gastronomique romaine. À quelques pas de la Basilique Saint-Jean-de-Latran, Giuseppe et son équipe proposent les classiques de la cuisine romaine : carbonara au guanciale, œufs et pecorino, amatriciana, coda alla vaccinara, carciofo alla giudia. Les salles conservent l'atmosphère authentique de l'osteria qui, depuis un siècle, accueille ceux qui cherchent les saveurs vraies de la tradition romaine.
Les origines
Depuis 1922, Osteria Dar Bruttone perpétue la tradition gastronomique romaine au cœur du quartier San Giovanni.
Pourquoi lui faire confiance
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
«All very good !»
5 cocardes · 16 juillet 2026«Osteria consigliata, ottimo consiglio! Personale gentile, cucina ottima!»
5 cocardes · 15 juillet 2026«Tutto buonissimo, staff gentilissimo. lo consiglio»
5 cocardes · 15 juillet 2026«Grande Simone che c'ha offerto gli amari!»
5 cocardes · 10 juin 2026«Ogni volta che vengo sono sempre soddisfatto»
5 cocardes · 6 juin 2026«Tutto top!»
4 cocardes · 5 juin 2026Les récits sont repris dans la langue où ils ont été écrits, sans correction ni traduction.
L'emplacement
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLa carte
Le plat emblématique de la cuisine romaine, préparé selon la recette traditionnelle avec guanciale, œufs et pecorino
La recette classique qui unit guanciale, tomate et pecorino romano dans l'une des préparations les plus aimées de la tradition
Le plat historique de la cuisine populaire romaine, cuit longuement selon la recette traditionnelle
L'artichaut romain préparé selon la technique de la tradition judéo-romaine, croustillant et doré
Une proposition de poisson préparée selon les canons de la cuisine traditionnelle romaine
Les préparations classiques de la tradition romaine, des cuissons traditionnelles aux recettes historiques de la cuisine romaine
Sélection de charcuteries et de fromages du territoire pour commencer selon la tradition de l'osteria romaine
Les chiffres
Le vif · La cuisine
Chaque plat suit les recettes historiques de la cuisine romaine, transmises au fil d'un siècle d'activité. De la carbonara préparée avec guanciale, œufs et pecorino à l'amatriciana, de la coda alla vaccinara au carciofo alla giudia, les préparations respectent les canons de la tradition romaine.
La sélection des matières premières privilégie les produits typiques du Latium : du guanciale pour les plats de pâtes aux artichauts romains, dans le respect de la saisonnalité et de la qualité exigées par la cuisine traditionnelle.
Les salles conservent le caractère accueillant de l'osteria traditionnelle, où l'hospitalité s'exprime dans la simplicité et l'authenticité qui, depuis un siècle, accueillent ceux qui cherchent les saveurs vraies de la cuisine romaine dans une atmosphère familiale.
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