Pizza à double cuisson à la vapeur
Pâte à 85% d'hydratation cuite à la vapeur, moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur. La technique exclusive pour Lecce confère à la pizza une texture unique et une légèreté particulière.
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Restauration · Lecce (LE)
Pizza contemporaine à double cuisson à la vapeur au centre de Lecce
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25974
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Le lieu
Au cœur baroque de Lecce, Celsius Pizzeria propose une expérience gastronomique qui réinterprète l'art de la pizza dans une veine contemporaine. Le chef Gianmarco Serratí, maître pizzaiolo diplômé auprès de Grandi Molini Italiani, a apporté au chef-lieu du Salento l'exclusivité de la pizza à double cuisson à la vapeur, caractérisée par une pâte à très haute hydratation. Des ingrédients locaux de première qualité complètent des propositions pensées pour garantir une digestibilité maximale.
À table
Celsius Pizzeria apporte à Lecce une méthode exclusive de double cuisson à la vapeur, fruit d'une recherche et d'une spécialisation approfondies.
Pourquoi lui faire confiance
CELSIUS PIZZERIA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
3 images · faites défiler
L'emplacement
CELSIUS PIZZERIA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Pâte à 85% d'hydratation cuite à la vapeur, moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur. La technique exclusive pour Lecce confère à la pizza une texture unique et une légèreté particulière.
Trois types de pâte travaillée avec du levain séché et de la levure sèche : complète à 67% d'hydratation, au charbon végétal noir à 69%, aux cinq céréales à 75%. Chaque base est préparée de façon artisanale.
Bases artisanales préparées dans une cuisine dédiée avec une vaisselle séparée. Le chef a obtenu un master en manipulation de produits pour cœliaques, garantissant sécurité et qualité.
Tomate pelée Ruggiero et mozzarella fior di latte Deliziosa coupée à la pointe du couteau. La sélection privilégie des fournisseurs locaux de première qualité pour chaque garniture.
Légumes en beignets, salades fraîches et pizzas végétariennes complètent la carte, avec une attention portée aux ingrédients de saison et à la préparation artisanale.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Je suis cœliaque, la pizza sans gluten est délicieuse, l'une des meilleures de Lecce. Cadre très soigné et propre, personnel attentif, disponible et très aimable.»
«Service rapide et courtois, ambiance très accueillante, parfait aussi bien pour un dîner en couple qu'entre amis. Prix plus qu'honnêtes pour la qualité proposée.»
«Personnel accueillant, attentif et poli. Service rapide, sans attente. La pizza parle d'elle-même, dire qu'elle est excellente est presque réducteur, un mélange de saveurs bien équilibrées, de qualité.»
«Bien que l'établissement fût complet, le service a été impeccable, précis et rapide. Ils ont été très gentils avec mon fils d'un an et demi.»
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