Mozzarella di bufala
Produite avec du lait de bufflonne, elle se distingue par sa pâte compacte et le petit-lait laiteux qui s'en échappe à la coupe. Destinée aussi bien au consommateur final qu'aux professionnels de la restauration.
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Producteurs · Cassino (FR)
Fromagerie de la Ciociaria au lait du sud du Latium
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27717
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Le lieu
Au cœur de la Ciociaria, Latticini Rocca travaille exclusivement du lait du sud du Latium pour produire mozzarella di bufala, fior di latte, fromages frais et affinés, ricotta et fromages de chèvre. La fromagerie approvisionne la grande distribution et dispose de points de vente directs à Ausonia, Pignataro Interamna, Castrocielo et Cassino.
Les racines d'une passion authentique
Latticini Rocca opère dans le secteur laitier à Cassino, avec une production orientée vers la qualité des matières premières et les traditions du territoire.
Pourquoi lui faire confiance
Latticini Rocca est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
L'emplacement
Latticini Rocca est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · En filière
La matière première provient d'exploitations du Latium et est choisie avant même d'entrer en production. La traçabilité est garantie tout au long de la filière.
Les techniques des maîtres fromagers guident encore les étapes manuelles de la transformation. Aucun conservateur, aucun traitement artificiel : les caractéristiques organoleptiques du lait restent intactes.
Un laboratoire interne surveille quotidiennement les différentes phases de production, en appui des procédures HACCP pour la sécurité alimentaire.
Le soin s'étend jusqu'au conditionnement et à la gestion de la chaîne du froid, pour préserver la qualité du produit jusqu'à la distribution.
Du lait frais
Services et caractéristiques
Produite avec du lait de bufflonne, elle se distingue par sa pâte compacte et le petit-lait laiteux qui s'en échappe à la coupe. Destinée aussi bien au consommateur final qu'aux professionnels de la restauration.
Mozzarella à pâte filée obtenue à partir de lait de vache. Polyvalente en cuisine, c'est l'une des références les plus demandées par les professionnels du secteur alimentaire et les pizzaiolos.
Enveloppe de pâte filée renfermant un cœur crémeux de stracciatella et de crème. Pensée pour la gastronomie et la grande distribution, ainsi que pour la vente directe.
Obtenue à partir du petit-lait résiduel de la fabrication fromagère. Proposée fraîche, elle se prête aux usages sucrés et salés et est disponible pour les professionnels comme pour les particuliers.
Produits à partir de lait de chèvre, déclinés en versions fraîches et affinées. Ils répondent à une demande spécifique de consommateurs en quête de saveurs différentes de la tradition bovine.
Petits formats de pâte filée de lait de vache, adaptés à la table quotidienne et aux présentations gastronomiques. Présents dans l'assortiment dédié à la grande distribution.
La preuve
La parole des visiteurs
«Trouvé par hasard, nous y sommes retournés tant la mozzarella était bonne. Le rouleau de mozzarella farci est également spectaculaire.»
«Notre adresse de référence à Cassino pour déguster d'excellentes mozzarelle di bufala. Les petites ricotta exceptionnelles et les scamorze fumées extraordinaires.»
«Nous avons acheté des mozzarelle di bufala et d'autres produits et en avons été enthousiasmés, excellente qualité à un prix tout à fait correct.»
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