Produits frais
Fior di latte, provola, mozzarella, ricotta réalisés avec des matières premières simples mais de grande qualité.
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Producteurs · Bosco Rubano (PD)
Exploitation agricole à cycle complet : élevage, fromages, yaourts et glaces depuis 1888
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 12732
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Le lieu
Le Caseificio Traverso by Milk&Cheese représente depuis 1888 un exemple d'exploitation agricole familiale dans le padouan. Née avec trente vaches laitières, elle s'est consacrée à l'élevage jusqu'en 2004. La requalification de l'ensemble de la filière a conduit à la production directe de fromages frais et affinés, de yaourts et de glaces, vendus dans les points de vente de Rubano et Selvazzano Dentro.
Depuis 1888
Les origines du Caseificio Traverso remontent à 1888, quand l'activité débuta avec trente vaches laitières sur le territoire padouan.
Pourquoi lui faire confiance
CASEIFICIO TRAVERSO BY MILK&CHEESE est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
CASEIFICIO TRAVERSO BY MILK&CHEESE est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Le processus
Les vaches sont élevées à la ferme avec une attention particulière au bien-être animal. De juin à mi-octobre, les génisses sont transférées à Malga Archeson, sur le Monte Grappa, où elles pâturent dans les prés du territoire, immergées dans une nature intacte.
Le lait est travaillé dans les locaux de l'exploitation selon des techniques qui allient tradition et expérience. Le contrôle méticuleux de chaque étape garantit le respect des normes d'hygiène et la qualité des matières premières.
Les produits finis sont disponibles dans les points de vente de Rubano et Selvazzano Dentro. L'entreprise propose également un service d'achat en ligne pour la vente directe de fromages frais et très frais, de yaourts et de glaces.
La production
Fior di latte, provola, mozzarella, ricotta réalisés avec des matières premières simples mais de grande qualité.
Des productions idéales pour accompagner polenta, ragoûts et plats traditionnels. En 2018, la provola aromatisée à la ciboulette a obtenu le deuxième prix à Caseus Veneti.
Glaces en plusieurs saveurs, cookies aux pépites de chocolat, zaeti aux raisins secs, meringues et biscuits au chocolat.
Compositions personnalisées avec les fromages de l'exploitation accompagnés de produits d'exploitations agricoles du territoire : miel, moutardes de fruits, confitures, vin, charcuterie.
La preuve
Images
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