Mozzarella di bufala campana
Produite chaque matin en différents formats : ciliegine, bocconcini et la zizzona de plus d'un kilo, découpée rigoureusement à la main.
Producteurs · Battipaglia (SA)
Caseificio artisanal qui produit chaque jour de la mozzarella di bufala campana et des produits laitiers salernitains
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25900
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Le lieu
Le Caseificio La Regina di Battipaglia produit chaque matin, dès les premières heures de l'aube, de la mozzarella di bufala campana et des produits laitiers artisanaux à base de lait de bufflonne salernitaine. La transformation suit la tradition transmise par les grands-parents : caillé prêt à l'aube, filage dans l'eau bouillante, découpe à la main pour les grandes formes comme la zizzona de plus d'un kilo. Naissent ainsi des mozzarellas, des bocconcini, des ciliegine, une ricotta crémeuse, des scamorze, des burrate et la caractéristique figliata, mozzarella farcie de ciliegine et de crème.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Le Caseificio La Regina di Battipaglia poursuit une tradition fromagère reçue des grands-parents, dédiée à la transformation quotidienne du lait de bufflonne salernitaine.
L'emplacement
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Caseificio La Regina di Battipaglia utilise exclusivement du lait de bufflonne provenant du territoire salernitain pour tous ses produits fromagers.
La production commence à cinq heures trente du matin avec la préparation du caillé. Le filage se fait dans l'eau bouillante, selon la méthode traditionnelle de la mozzarella di bufala campana.
Les formes de grande taille, comme la zizzona de plus d'un kilo, sont découpées à la main. Pour les bocconcini et les ciliegine, on utilise la machine formeuse.
Chaque jour naissent des mozzarellas fraîches en saumure, une ricotta crémeuse obtenue à partir du petit-lait, des scamorze et des burrate. La production est visible pour les clients qui visitent le caseificio.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Produite chaque matin en différents formats : ciliegine, bocconcini et la zizzona de plus d'un kilo, découpée rigoureusement à la main.
Obtenue chaque jour à partir du petit-lait de la transformation de la mozzarella, caractérisée par une consistance crémeuse et une saveur délicate.
Spécialité du caseificio : mozzarella di bufala farcie de ciliegine, bocconcini et crème, qui réunit plusieurs préparations en une seule.
Produits artisanaux à base de lait de bufflonne salernitaine, réalisés avec le même soin que la mozzarella traditionnelle.
Dans l'espace dédié, il est possible de savourer des sandwichs préparés sur place, garnis avec les produits frais de la production quotidienne.
La preuve
La parole des visiteurs
«Laboratoire de produits fromagers excellent, situé juste à l'extérieur de Battipaglia, facilement accessible. Utilise exclusivement du lait de bufflonne de très haute qualité.»
«Produits et sandwichs exceptionnels ! Mozzarella délicieuse, mais la ricotta di bufala encore plus !»
«J'ai pris une Zizzona de 1,2 kg et ce fut une véritable explosion de goût. Lait très frais, consistance parfaite et cette saveur de bufflonne authentique.»
«Cela vaut vraiment la peine de s'arrêter, j'ai pris une Figliata et des bocconcini vraiment spectaculaires. Ils nous ont même offert une Ricottina di Bufala.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
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