Caciocavalli
Frais, mi-affinés et affinés, également disponibles enrichis à la truffe.
Avant de continuer
Ce site n'utilise que ce qui lui est nécessaire pour fonctionner : la langue que vous choisissez, l'accès à l'espace réservé, et des comptages anonymes qui nous disent si la recherche répond bien. Pour les campagnes publicitaires, nous demandons votre autorisation, et sans un oui rien ne démarre. Voir la liste complète.
Les votes de ceux qui y sont allés
Un vote jusqu'ici
La moyenne apparaît à partir du troisième vote laissé à la plaque : avec moins, ce serait l'avis d'une seule personne affiché en grand sur une page publique, et ce ne serait pas honnête.
Producteurs · Capracotta (IS)
Fromagerie avec élevage bovin et transformation artisanale dans l'Alto Molise
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27293
Lire la suite
Le lieu
À Capracotta, dans l'Alto Molise, le Caseificio La Masseria di Di Rienzo Luciano associe élevage bovin et production fromagère. Sur soixante-dix hectares de pâturage dans la contrada Macchia, les vaches vivent en liberté dans une nature préservée. Le lait de l'élevage de l'exploitation devient caciocavallo, scamorza, stracciata et bocconcini grâce à un travail artisanal manuel. Les produits sont distribués via le magasin de l'exploitation et la boutique d'Agnone, ainsi que par un service de vente itinérante en Val di Sangro.
L'origine
Le Caseificio La Masseria naît en 2012 de l'élevage déjà existant de Di Rienzo Luciano, dans la contrada Macchia à Capracotta.
Pourquoi lui faire confiance
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les vaches vivent sur soixante-dix hectares de pâturage dans la contrada Macchia, produisant le lait qui devient la matière première de la fromagerie.
La production suit des méthodes artisanales avec un travail manuel, de la traite au filage de la pâte.
Les fromages naissent grâce à la technique du filage, qui caractérise caciocavalli, scamorze et autres produits de l'exploitation.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Frais, mi-affinés et affinés, également disponibles enrichis à la truffe.
Tendres et affinées, travaillées de façon artisanale, disponibles aussi à la truffe.
Stracciata et bocconcini produits avec le lait de l'élevage de l'exploitation.
La preuve
La parole des visiteurs
«Le propriétaire qui m'a servie m'a conseillé la version la moins affinée et je dois dire que ce fut une vraie réussite. Nous avons mangé le meilleur caciocavallo jamais goûté ! Des produits excellents !»
«Une véritable passion pour l'authenticité qui se ressent dès qu'on parle avec Luciano, le propriétaire… des produits délicieux, en circuit court, difficiles à trouver ailleurs, avec tout le goût du VRAI lait de montagne.»
«D'excellents produits laitiers artisanaux, frais ou affinés, avec un très bon rapport qualité-prix. Une exploitation agricole familiale depuis des générations.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.