Caciocavallo
Spécialité de la fromagerie, disponible en différents affinages. Le fromage est élaboré selon la tradition du Haut-Molise, à partir du lait de l'élevage de l'exploitation.
Producteurs · Capracotta (IS)
Les votes de ceux qui y sont allés
Un vote jusqu'ici
La moyenne apparaît à partir du troisième vote laissé à la plaque : avec moins, ce serait l'avis d'une seule personne affiché en grand sur une page publique, et ce ne serait pas honnête.
Fromagerie familiale avec élevage bovin et transformation artisanale à Capracotta
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Lire la suite
Le lieu
Le Caseificio La Masseria di Di Rienzo Luciano représente un exemple d'économie pastorale du Haut-Molise. L'entreprise familiale gère depuis des générations l'ensemble du cycle de production, de l'élevage bovin à la transformation fromagère artisanale. Les pâturages de Capracotta confèrent au lait des caractéristiques que l'on retrouve dans les fromages affinés et les produits laitiers frais. La boutique de Contrada Macchia propose la vente directe.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Le Caseificio La Masseria di Di Rienzo Luciano perpétue depuis des générations la tradition fromagère du Haut-Molise.
L'emplacement
Caseificio La Masseria Di Di Rienzo Luciano est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Caseificio La Masseria gère son propre élevage bovin, garantissant un contrôle direct de la matière première. Le lait provient exclusivement des vaches élevées sur les pâturages de Capracotta.
Les fromages sont travaillés selon des méthodes artisanales traditionnelles, suivant des techniques transmises par la famille Di Rienzo. Des mains expertes transforment le lait de montagne en produits fromagers selon des recettes éprouvées.
La production suit une filière entièrement locale : de l'élevage à la transformation, jusqu'à la vente directe à la boutique de l'exploitation. Chaque étape se déroule au sein de la masseria de Contrada Macchia.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Spécialité de la fromagerie, disponible en différents affinages. Le fromage est élaboré selon la tradition du Haut-Molise, à partir du lait de l'élevage de l'exploitation.
Ricotta artisanale produite avec du lait de montagne, selon les méthodes traditionnelles de fabrication quotidienne. Produit frais caractéristique de la production fromagère du Molise.
Mozzarella réalisée avec du lait bovin de l'élevage de montagne. L'altitude élevée des pâturages confère des caractéristiques organoleptiques particulières au produit.
Pizza ripiena, focaccia alla ricotta et fiadone au fromage et aux œufs. Des préparations qui utilisent les produits laitiers de l'exploitation selon les recettes de la tradition locale.
La preuve
La parole des visiteurs
«Le meilleur caciocavallo jamais goûté ! Des produits excellents !»
«La meilleure ricotta que j'aie jamais mangée. D'excellents produits !»
«Le meilleur caciocavallo de ma vie : tout simplement fabuleux.»
«D'excellents produits laitiers… propreté et courtoisie. Félicitations»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.