Mozzarella di bufala campana DOP
Produite selon le cahier des charges avec du lait de bufflonne de la Piana del Sele, filée à la main par les maîtres fromagers selon la tradition fromagère campanienne.
Producteurs · Eboli (SA)
Mozzarella di bufala campana DOP et burrata depuis 1942 dans la Piana del Sele
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Casearia Cioffi représente une référence dans la production d'excellences fromagères campaniennes. Dans l'établissement d'Eboli, à Pezzagrande, l'entreprise se consacre à la transformation du lait de bufflonne en mozzarella di bufala campana DOP et burrata campana, en suivant la tradition fromagère du territoire salernitain. Les lignes La Bufala, Tre Stelle, La Marca, Masaniello, Burrata Campana et Prelibata témoignent de l'engagement dans la valorisation de produits authentiques, alliant savoir-faire artisanal et modernité de production.
Les origines
L'histoire de Casearia Cioffi commence en 1942 avec Giuseppe Cimino, se poursuit avec Gennaro Cioffi dans les années quatre-vingt et continue aujourd'hui sous gestion familiale.
Pourquoi lui faire confiance
CASEARIA CIOFFI est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
CASEARIA CIOFFI est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Casearia Cioffi travaille le lait de bufflonne provenant de la Piana del Sele, zone qui offre des conditions naturelles idéales pour l'élevage bufflin. Les ingrédients sélectionnés et certifiés garantissent la qualité du produit final.
L'entreprise unit une expérience pluriannuelle et des moyens de production modernes. Les maîtres fromagers suivent des techniques de production à la pointe, puisant dans la tradition pour réaliser des produits fromagers authentiques.
Les mains expertes des maîtres fromagers travaillent la mozzarella avec des gestes qui respectent la tradition. Le filage s'effectue selon des techniques artisanales transmises au fil du temps, pour obtenir des produits aussi bons qu'autrefois.
La mozzarella di bufala campana respecte le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée, garantie d'authenticité et de conformité aux standards du territoire salernitain.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Produite selon le cahier des charges avec du lait de bufflonne de la Piana del Sele, filée à la main par les maîtres fromagers selon la tradition fromagère campanienne.
Fabrication artisanale alliant douceur et onctuosité, réalisée selon les techniques du territoire salernitain avec des ingrédients authentiques et certifiés.
Cœur crémeux de la burrata travaillé artisanalement, expression de la maîtrise fromagère appliquée aux fromages frais de la tradition campanienne.
Symbole du Made in Italy dans le monde, une création originale qui réinterprète le classique dessert de Noël en version fromagère avec de la mozzarella di bufala.
La preuve
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