Tortellini
Tortellini jaunes et verts préparés artisanalement selon la recette traditionnelle modénaise, fermés à la main et prêts pour le bouillon.
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Producteurs · Formigine (MO)
Atelier artisanal de pâtes fraîches selon la tradition émilienne depuis 1986
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Dans l'atelier de Formigine, Bottega della Pasta dal 1986 transmet l'art de la pâte étirée à la main selon la tradition émilienne. Fondée par nonna Pina (mamie Pina) et sa sœur Gianna, la famille continue aujourd'hui à préparer quotidiennement tortellini, tortelloni de potiron, passatelli et tagliatelle avec des ingrédients sélectionnés et le même soin artisanal qu'à l'origine. Les pâtes fraîches sont disponibles au point de vente de Via Valle d'Aosta, à l'étal du Mercato Albinelli de Modène et via la boutique en ligne avec expédition réfrigérée.
Les origines
Bottega della Pasta dal 1986 naît à Formigine grâce à la volonté de nonna Pina (mamie Pina) et de sa sœur Gianna, qui ont fondé l'atelier artisanal dédié aux pâtes fraîches émiliennes.
Pourquoi lui faire confiance
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Les pâtes sont préparées chaque jour dans l'atelier de Formigine, où les feuilles de pâte sont étirées à la main selon la tradition émilienne, sans recourir à des procédés industriels.
Les farces naissent d'un choix soigné des matières premières, qui garantit qualité et respect des recettes traditionnelles transmises par les fondatrices de l'atelier.
Chaque forme de pâte est façonnée à la main selon les temps et les techniques de la cuisine émilienne, de la fermeture des tortellini à la préparation des passatelli.
Les pâtes fraîches parviennent aux clients par l'atelier de Formigine, l'étal au Mercato Albinelli de Modène et la boutique en ligne avec expédition réfrigérée en 24-48 heures pour préserver intacte la fraîcheur du produit.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Tortellini jaunes et verts préparés artisanalement selon la recette traditionnelle modénaise, fermés à la main et prêts pour le bouillon.
Format classique de la cuisine émilienne avec farce de potiron, préparé quotidiennement dans l'atelier.
Pâtes farcies avec ricotta et épinards, façonnées à la main selon la tradition des sfogline (les femmes qui étirent la pâte).
Format typique émilien à base de chapelure, œufs et Parmigiano Reggiano, préparé artisanalement.
Pâte étirée à la main et coupée dans la largeur traditionnelle, prête pour des sauces à la viande ou aux légumes.
Feuilles de pâte préparées quotidiennement dans l'atelier, disponibles pour la préparation des lasagnes au four.
La preuve
La parole des visiteurs
«5 étoiles pour ce très bon producteur de pâtes fraîches. Les propositions sont toujours des produits avec des ingrédients de très haute qualité.»
«Très bonnes pâtes fraîches. Tortelli, tortellini, lasagnes etc... tout est excellent. Environnement propre et ordonné. Je le recommande à tous.»
«Excellents tortellini, et le gérant est très professionnel, il a résolu un problème causé par le transporteur. Je le recommande»
«Quand je suis entrée dans la petite boutique, le parfum du ragù à la saucisse envahissait tout ! Vraiment tout est superlatif, je recommande !»
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