Bolognese Classica
Ragù préparé avec du Certified Angus beef, du porc et de la tomate, l'un des plats les plus appréciés de la maison
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Restauration · New York
Pâtes fraîches vénitiennes artisanales dans l'Upper East Side de Manhattan
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Bigoi Venezia apporte, dans l'Upper East Side de Manhattan, l'authentique tradition culinaire de la Vénétie. Le restaurant célèbre les bigoi, pâte artisanale dont les racines remontent au XVIIe siècle vénitien, préparée quotidiennement avec le traditionnel bigolaro. La farine de blé dur sélectionnée est travaillée à la main pour créer cette pâte à la texture légèrement rugueuse, idéale pour retenir les sauces. Le menu propose douze préparations traditionnelles, de la Bolognese Classica au Certified Angus beef au délicat Piselli e Prosciutto, jusqu'aux options véganes comme la Puttanesca. L'engagement en faveur de la durabilité se traduit par l'usage exclusif d'emballages compostables et par le don des invendus à des associations caritatives locales.
À table
Bigoi Venezia apporte, dans l'Upper East Side de New York, l'héritage culinaire de la Vénétie, en célébrant une pâte dont les racines remontent au XVIIe siècle.
Pourquoi lui faire confiance
Bigoi Venezia est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
En cuisine
Services et caractéristiques
Ragù préparé avec du Certified Angus beef, du porc et de la tomate, l'un des plats les plus appréciés de la maison
Pâtes aux petits pois, jambon et crème, selon la recette typique vénitienne
Version végane de la recette classique, avec olives Castelvetrano et Kalamata, tomates, ail et câpres
Proposition végétarienne dans la tradition de la cuisine italienne
Préparation végétarienne aux champignons
Pâtes à la dinde, carottes, oignons et céleri
Les chiffres
La parole des visiteurs
«La miglior pasta ITALIANA in tutta New York. Da italiano sono stato più che soddisfatto. Rapporto qualità prezzo ottimo.»
«Abbiamo trovato questo posto quasi casualmente e ne è valsa la pena. Il cibo era buonissimo: la pasta (Bigoi) è fatta a mano.»
«Da italiana consiglio tantissimo di andare! Qualità del cibo eccellente, vera pasta fresca veneziana.»
«The pasta here is top-notch. I've had every menu item and they all are hits. The Bolognese is one of my favorites.»
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Le vif · Le travail
Les bigoi sont préparés quotidiennement à l'aide du bigolaro, l'instrument traditionnel de la cuisine vénitienne qui permet d'obtenir la forme caractéristique de cette pâte.
La pâte est réalisée avec de la farine de blé dur sélectionnée, de l'eau et du sel, selon la recette originale qui ne prévoit pas l'ajout d'œufs.
Le travail à la main confère aux bigoi une surface légèrement rugueuse, caractéristique qui permet à la pâte de mieux retenir les sauces dont elle est accompagnée.
