L'Asparagina selvatica
Pizza de saison aux asperges sauvages locales et guanciale paesano croustillant
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Restauration · Sant Agata De Goti (BN)
Pizzeria familiale avec four à bois, Contrada Sant'Anna
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27054
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Le lieu
Dans la Contrada Sant'Anna (quartier rural de Sant'Anna) de Sant'Agata de' Goti, la pizzeria Bella 'Mbriana préserve la tradition napolitaine avec une touche du Sannio. Paolo Mastrocinque travaille au four à bois, épaulé par l'expérience de son père Nicola. Les pâtes à longue fermentation accueillent des matières premières du territoire : asperges sauvages, guanciale paesano, truffe récoltée personnellement. La cuisson se fait à une température plus basse que la napolitaine classique, pour une pizza légère et savoureuse.
À table
Bella 'Mbriana est une pizzeria familiale où Paolo Mastrocinque travaille au four, épaulé par son père Nicola.
Pourquoi lui faire confiance
Bella ‘Mbriana est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
«Ottima pizza e personale gentile»
5 cocardes · 18 juillet 2026Les récits sont repris dans la langue où ils ont été écrits, sans correction ni traduction.
L'emplacement
Bella ‘Mbriana est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Pizza de saison aux asperges sauvages locales et guanciale paesano croustillant
Tomates cerises jaunes, saucisse paesana et aubergines a funghetto (émincées et sautées), généreusement râpées de truffe récoltée par Nicola
La parole des visiteurs
«ENFIN UNE VRAIE PIZZA et pas les habituelles élaborations à la mode Instagram ! Je suis napolitain et j'ai apprécié le niveau du produit, qui n'a rien à envier aux pizzas faites à Naples.»
«Tout était vraiment délicieux : des plats préparés avec soin, des ingrédients de qualité et des saveurs authentiques. Le service aussi était aimable et attentif.»
«Excellente pizza et excellent rapport qualité-prix.»
«Pâte délicieuse, pizza digeste. Personnel très aimable et accueillant.»
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Le vif · La méthode
La pâte présente une hydratation réglementaire et une longue fermentation qui libère saveur et légèreté, selon les goûts de la clientèle locale
La cuisson se fait au four à bois, à une température légèrement plus basse que la napolitaine classique et avec des temps plus longs
Les matières premières pour les garnitures viennent du territoire du Sannio : asperges sauvages locales, guanciale paesano, saucisse paesana et truffe récoltée personnellement par Nicola
