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Producteurs · Grosseto (GR)
Exploitation agricole biologique certifiée depuis 1990, céréales, légumineuses, pâtes et sauces tomate
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 19068
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Le lieu
L'Azienda Agricola San Francesco naît en 1960 à Grosseto et se consacre entièrement, depuis 1990, à l'agriculture biologique certifiée. Stefano Tanzini et Barbara Cocci cultivent des grains anciens comme le Senator Cappelli, qu'ils transforment en pâtes extrudées au bronze et en farines moulues à la meule de pierre peu avant le conditionnement. Les tomates biologiques deviennent passata, tomates pelées et sauces authentiques. Céréales, légumineuses et soupes complètent la gamme. Le point de vente de l'exploitation et la boutique en ligne permettent l'achat direct des produits de Maremme.
Les origines
L'Azienda Agricola San Francesco voit le jour en 1960 sur les terres de la Maremme grossetane. En 1990, Stefano Tanzini et Barbara Cocci font le choix définitif de l'agriculture biologique certifiée.
Pourquoi lui faire confiance
Azienda Agricola San Francesco est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Images
4 images · faites défiler
L'emplacement
Azienda Agricola San Francesco est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
L'Azienda Agricola San Francesco cultive céréales, légumineuses et tomates selon le cahier des charges biologique. Les champs de l'exploitation sont gérés sans substances chimiques de synthèse, herbicides ni pesticides. La certification CCPB garantit la conformité aux protocoles du biologique européen.
L'exploitation cultive des grains anciens comme le Senator Cappelli et le Verna. Ces variétés, sélectionnées pour leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles, sont semées et récoltées sur les terres de la Maremme. Les céréales et les légumineuses complètent la gamme des cultures de l'exploitation.
Les farines sont moulues à la meule de pierre peu avant le conditionnement. Ce procédé préserve les principes nutritifs du grain et maintient intactes les propriétés du germe de blé. La mouture lente évite la surchauffe de la farine et en conserve le profil aromatique.
Les pâtes de blé Senator Cappelli sont extrudées au bronze, une technique qui confère à la surface une porosité idéale pour retenir les sauces. Le séchage se fait à basse température afin de préserver les qualités organoleptiques de la semoule complète.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Pâtes extrudées au bronze produites avec de la semoule complète de blé ancien Senator Cappelli, moulue à la meule de pierre et cultivée sur l'exploitation. La gamme comprend fusilloni, casarecce, tubetti, tagliatelle, spaghetti et penne.
Farine de blé tendre type 00, farine à pizza, farine multicéréales, farine complète Senator Cappelli, semoule remoulue, farine d'orge et farine type 2 de blé Verna. Moulues peu avant le conditionnement pour préserver arômes et nutriments.
Passata de tomate, tomates pelées, pulpe, sauce au basilic, sauce pour bruschetta, sauce rustichella et sauce arrabbiata. Produites avec des tomates biologiques cultivées dans les champs de l'exploitation, sans conservateurs ni additifs.
Épeautre décortiqué et perlé, orge, légumineuses biologiques et soupes prêtes à l'emploi. Les céréales et les légumineuses proviennent des cultures de l'exploitation et sont sélectionnées et conditionnées pour la vente directe.
Le point de vente de l'exploitation propose l'ensemble de la gamme des produits frais et conservés. La boutique en ligne permet l'achat avec livraison à domicile. L'exploitation approvisionne également restaurants, hôtels et services de traiteur en gros.
La preuve
La parole des visiteurs
«Cliente de toujours ! Des produits vraiment excellents et des gens adorables et gentils. Une garantie»
«Je suis cliente de cette exploitation depuis des années. Les produits sont de très haute qualité, choisis avec le soin avisé des propriétaires.»
«Tous les produits sont bons et fiables, leur passata est pour moi insurpassable !»
«Une exploitation avec des produits exclusivement biologiques. Une fois qu'on y a goûté, impossible de revenir en arrière.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Les tomates cultivées sur l'exploitation sont transformées en passata, tomates pelées, pulpe et sauces. La transformation intervient rapidement après la récolte, afin de conserver intactes la saveur et les qualités nutritionnelles. Les sauces sont préparées avec des ingrédients biologiques de l'exploitation, du basilic et des arômes naturels.
