Salsicce con uva sottaceto
Plat de la tradition ombrienne revisité par le chef, où l'alliance entre viande et fruit exprime une caractéristique distinctive de la cuisine locale.
Restauration · Spoleto (PG)
Cuisine ombrienne traditionnelle et viandes grillées à Spoleto depuis 1903
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
L'Antica Trattoria Pecchiarda dal 1903 conserve à Spoleto la mémoire de la cuisine ombrienne la plus authentique. Dans le cadre typique de Vicolo San Giovanni, le gril bien en vue accueille les hôtes avec le parfum de la braise, tandis que le chef réinterprète les classiques de la tradition comme les salsicce con uva sottaceto et les stringozzi all'Annibale. Les ravioli di cinghiale con granella di pistacchio et l'agneau scottadito conquièrent les palais, accompagnés de vins du territoire. Le jardin intérieur offre un cadre évocateur pour des dîners au coucher du soleil.
À table
L'Antica Trattoria Pecchiarda dal 1903 conserve à Spoleto la mémoire de la cuisine ombrienne la plus authentique.
Pourquoi lui faire confiance
ANTICA TRATTORIA PECCHIARDA DAL 1903 est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
ANTICA TRATTORIA PECCHIARDA DAL 1903 est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Plat de la tradition ombrienne revisité par le chef, où l'alliance entre viande et fruit exprime une caractéristique distinctive de la cuisine locale.
Tortelloni farcis au sanglier, rehaussés d'éclats de pistache, un premier plat qui réinterprète les saveurs du territoire.
Premier plat typique présent dans le menu de la trattoria.
Spécialité de la maison à base de viandes grillées, où l'agneau scottadito représente une note particulièrement appréciée.
Plat de la tradition ombrienne qui met en valeur les produits du potager.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Tous les plats que nous avons goûtés étaient délicieux ! Je recommande particulièrement ceux qui offrent l'alliance avec le fruit, ils sont vraiment uniques !»
«J'ai commandé les salsicce con uva sottaceto, un plat de la tradition ombrienne revisité par le chef qui l'a rendu pratiquement parfait.»
«Mangé la scafata di fave, délicieuse, et des tortelloni farcis au sanglier avec des éclats de pistache.»
«Nous avons commandé la grigliata mista, une mention spéciale pour l'agneau... exquis, les ravioli di cinghiale, difficile à oublier.»
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