Il Bigio di Carmignano
Pâtes fraîches produites à partir de farine de blés anciens cultivés et récoltés par le personnel de l'osteria, assaisonnées de figues et de pecorino toscan
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Restauration · Carmignano (PO)
Cuisine toscane de territoire au cœur de Carmignano, avec circuit court et blés anciens cultivés en propre
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 3150
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Le lieu
Au cœur de Carmignano se trouve l'Antica Osteria dei Mercanti, restaurant dirigé par la chef Graziella Ferrarello qui propose une cuisine typiquement toscane avec des spécialités de viande et de poisson. Le cadre rappelle l'atmosphère de l'ancienne trattoria toscane, avec des salles caractéristiques climatisées et une véranda avec jardin donnant sur la Villa La Ferdinanda d'Artimino. La philosophie de la maison repose sur le circuit court : quatre-vingts pour cent des produits utilisés proviennent du territoire environnant. Parmi les spécialités se distinguent le Bigio di Carmignano, préparé avec des pâtes fraîches de blés anciens cultivés par le personnel de l'osteria, et le Peposo dei Mercanti, un ragoût traditionnel qui représente l'essence de la cuisine toscane la plus authentique.
À table
L'Antica Osteria Dei Mercanti se trouve dans le centre historique de Carmignano, territoire renommé pour la production de vin DOCG et d'huile d'olive.
Pourquoi lui faire confiance
Antica Osteria Dei Mercanti est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Antica Osteria Dei Mercanti est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Pâtes fraîches produites à partir de farine de blés anciens cultivés et récoltés par le personnel de l'osteria, assaisonnées de figues et de pecorino toscan
Ragoût traditionnel toscan, symbole de la cuisine la plus authentique du territoire et spécialité signature de la maison
Cuite à la perfection et servie sur assiette chaude pour préserver la tendreté et la saveur de la viande
Sélection de morceaux de la tradition régionale, préparés selon les recettes classiques
Propositions de la mer aux côtés des spécialités de la terre, dans le respect de la saisonnalité
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Au cœur de Carmignano, nous avons trouvé cette osteria historique. Cadre rustique typique de la tradition toscane. Service d'osteria chaleureux et néanmoins professionnel, on y sent la passion du travail.»
«Tout était excellent, mais le peposo est vraiment excellent, il faut évidemment aimer le poivre, c'est sûr que la prochaine fois que nous retournerons en Toscane, nous y reviendrons.»
«Nous sommes venus pour la première fois dans cette osteria et je vous assure que nous y retournerons ! Excellent rapport qualité-prix ! Nous avons mangé comme des rois ! La viande était vraiment délicieuse.»
«La fiorentina cuite à la perfection, tendre, savoureuse et servie sur une assiette chaude pour la maintenir au chaud. Les propriétaires sont si gentils qu'ils vous font sentir chez vous.»
Les avis sont affichés dans la langue dans laquelle ils ont été écrits.
Le vif · La filière
Quatre-vingts pour cent des produits utilisés proviennent du territoire environnant, garantissant fraîcheur et traçabilité des matières premières
Le personnel de l'osteria cultive et récolte directement les blés anciens employés pour la production des pâtes fraîches
Huile, vin, légumes et autres ingrédients essentiels proviennent de la zone, célèbre pour ses productions de qualité DOCG
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