Stoccafisso alla baucogne
La recette la plus ancienne du menu, créée au XVIIIe siècle à Badalucco, enrichie d'amaretti au XIXe siècle, née pour célébrer une victoire contre les Turcs
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Restauration · La Spezia (SP)
Cuisine historique ligure du XVIIIe et du XIXe siècle au cœur de La Spezia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27008
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Le lieu
Antica Osteria dei Camalli est un restaurant de cuisine historique ligure au cœur de La Spezia, où revivent les recettes de la tradition la plus authentique. Le menu propose des plats qui plongent leurs racines dans le XVIIIe et le XIXe siècle : du stoccafisso alla baucogne, recette la plus ancienne de la maison créée pour célébrer une victoire contre les Turcs, aux lasagne al tocco dell'Alta Val di Trebbia, jusqu'aux gnocchi di prescinseua de production propre. L'osteria, reconnue par Slow Food, utilise des ingrédients du terroir comme le Bruzzo di Triora et les amaretti di Sassello.
À table
Antica Osteria dei Camalli préserve et transmet les recettes de la cuisine ligure la plus authentique, celles qui plongent leurs racines dans le XVIIIe et le XIXe siècle.
Pourquoi lui faire confiance
Antica Osteria dei Camalli est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Antica Osteria dei Camalli est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
La recette la plus ancienne du menu, créée au XVIIIe siècle à Badalucco, enrichie d'amaretti au XIXe siècle, née pour célébrer une victoire contre les Turcs
Ancienne lasagne destinée aux batteurs de blé, préparée avec une sauce tocco, un morceau de viande entier qui cuit lentement dans l'assaisonnement
Gnocchis à base du fromage ligure typique de production propre, assaisonnés d'une sauce stuffo selon une recette du XIXe siècle
Plat traditionnel ligure parmi les spécialités de la maison, préparé selon la recette historique
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Une splendide trattoria locale, ancienne, avec une qualité exceptionnelle. Personnel très compétent, aimable, service très rapide.»
«Établissement accueillant et riche d'histoire. Cuisine typique ligure disponible aussi en version sans gluten. La Borbotta et la lasagne ligure à la viande, des plats divins.»
«Excellente expérience dans une osteria historique. Plats de la tradition ligure tous soignés et très savoureux. Délicieux le tagliolino alla camalla, le cappon magro et la sbira.»
«Un des rares endroits où, en sortant, on a l'impression d'avoir reçu plus qu'on n'a donné. Incroyable.»
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