produttori — Roma · Lazio
À Rome, dans un laboratoire de via Pasquale Alecce, la pâtisserie artisanale se pratique comme une discipline : viennoiseries levées, chocolaterie, pralinerie. Une officine sucrée née en 2018, avec un nom et une direction précis.
Sur le plan de marbre du laboratoire romain, chaque matière première est choisie avec rigueur : cacao, beurre, sucres sélectionnés. C'est de cette exigence que naît le travail d'Alessandro Fabbri, Maître Pâtissier fort de trente ans de haute pâtisserie et âme créative de Woods Sweet depuis 2018.
Les mains reconnaissent la pâte avant même que la balance ne le fasse. Panettones de Noël et colombes de Pâques sortent du laboratoire selon des techniques de fabrication traditionnelles, affinées année après année. Une colombe inspirée des voyages — noix de coco, fruits rouges, glaçage au chocolat blanc — lui a valu une place parmi les cinq finalistes du Premio Panettone Maximo 2020.
Sur l'étagère s'alignent des pralines en packaging dédié, des chocolats en papier lié, des produits siglés pour des entreprises partenaires. Woods Sweet propose des services de marque privée et de co-packing : chaque emballage porte une identité précise, construite autour du goût avec le même soin réservé à la recette.
Depuis la vitrine, on devine la lumière chaude du laboratoire. La fiche raconte tout ce que le comptoir garde en réserve.
