ristorazione — Roma · Lazio
Dans le rione Borgo (quartier historique de Rome), à deux pas de la coupole de Saint-Pierre, la Via dei Penitenzieri abrite une adresse qui accompagne Rome du petit-déjeuner jusqu'au dîner. Paola et Alessandro tiennent les lieux avec le soin de ceux qui connaissent chaque table et chaque bouteille de la cave.
Ouvert de l'aube au soir, le Wine Bar Dè Penitenzieri vit au cœur du rione Borgo, à deux pas de la colonnade du Bernin. Paola et Alessandro accueillent personnellement chaque hôte — qu'il vienne pour un café matinal accompagné d'une brioche, une pause déjeuner ou un dîner tranquille dans le silence de l'une des rues les plus anciennes de Rome, loin du tumulte des flux touristiques.
Les petites salles intérieures et la terrasse couverte offrent des ambiances différentes pour le même soin : une cave sélectionnée avec attention, avec des étiquettes de toute l'Italie à déguster au verre ou à emporter depuis l'enoteca (cave à vins). À table, le vin n'est pas un simple accompagnement mais le fil conducteur qui relie chaque moment de la journée, de la pause déjeuner au dîner.
Aux fourneaux reviennent les grands classiques de la capitale : la cacio e pepe et la gricia, préparées avec la justesse que la tradition romaine ne pardonne pas. Au coucher du soleil, la cuisine change de rythme et propose l'apericena (apéritif dînatoire) : fritures mixtes, petits poulpes frits, bruschette et riz aux légumes accompagnent le premier verre du soir, avec un rapport qualité-prix que les habitués saluent régulièrement.
Du petit-déjeuner au dîner, une adresse romaine à découvrir sans hâte : la fiche explore les vins, la cuisine et tout ce qui fait le charme de ce coin ancien du rione Borgo.
