ristorazione — Vallauris · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Sur le port Camille Rayon de Vallauris, où la Côte d'Azur embaume les embruns et le four à bois, Vita Trattoria porte la tradition culinaire italienne directement sur la mer. Une adresse qui intrigue dès l'enseigne et convainc dès la première bouchée : pizza napolitaine, pâtes fraîches, et un champion derrière les fourneaux.
Chaque samedi à midi, la porte de Vita Trattoria s'ouvre sur un brunch italien à volonté : pizzas juste sorties du four, pâtes fraîches, buffet froid et spécialités de la péninsule se succèdent dans un rituel qui attire familles et habitués du port de Golfe-Juan. Un rendez-vous fixe qui transforme le déjeuner du week-end en une petite fête italienne généreuse sur le front de mer azuréen.
La salle donne directement sur le port Camille Rayon, l'un des grands ports de plaisance de la Côte d'Azur, qui s'ouvre au-delà des baies vitrées pendant qu'on est à table. La terrasse extérieure prolonge l'espace vers la mer, transformant chaque repas en une pause avec vue. Un panorama que les avis qualifient d'imprenable : incontournable, disent-ils, pour qui aime la mer et la bonne cuisine.
Le four à bois est le cœur de la cuisine : c'est ici que naît la pizza napolitaine dans la tradition, pâte et cuisson confiées à un pizzaiolo devenu en 2018 champion de France. Aux côtés de la pizza, le menu parcourt la tradition italienne avec pâtes fraîches, tartare de thon, moules et desserts artisanaux préparés à la minute.
Dans l'assiette, la synthèse de tout cela : la matière première choisie, la main du champion, le port Camille Rayon en toile de fond. La fiche raconte le reste.
