ristorazione — Malaga · Andalusia
Sur la Costa del Sol, dans le cœur historique de Malaga, un couple napolitain a ouvert les portes d'une trattoria qui ne fait aucune concession à la distance. Paola et Carlo Cirillo apportent calle Cuarteles la cuisine de leur terre, pâte après pâte, recette après recette, avec des ingrédients qui arrivent directement d'Italie.
Calle Cuarteles, à deux pas de la cathédrale de Malaga, l'enseigne de Cirillo est le premier signe de Naples en terre andalouse. Paola et Carlo Cirillo ont choisi cette ville de mer pour installer une trattoria familiale, où chaque détail — de l'accueil à la table — répond à une idée précise et enracinée de l'hospitalité méridionale.
Ceux qui entrent dans la salle de Cirillo racontent avoir retrouvé quelque chose de profondément familier : la sympathie contagieuse des propriétaires, les conseils sur la carte, la sensation d'être des invités dans une maison napolitaine. Plusieurs avis signalent y être revenus chaque soir durant leur séjour à Malaga — la chaleur de la salle est indissociable de la qualité de ce qui arrive à table.
De la cuisine sortent deux piliers de la carte : la pizza napolitaine, à la pâte moelleuse et croustillante travaillée selon la tradition, et les pâtes fraîches préparées chaque jour — raviolis, spaghetti au pesto fait maison, des plats que plus d'un client a comparés aux meilleures tables de Naples. La carte est volontairement resserrée, construite sur des matières premières sélectionnées et importées d'Italie.
Ingrédients importés d'Italie, desserts comme le tiramisu et les cannoli siciliens, un rapport qualité-prix souligné par de nombreux avis : la page raconte tout ce que Cirillo apporte à table.
