ristorazione — Hoofddorp · Noord-Holland
À Hoofddorp, dans la verdeur plate de la Haarlemmermeer, une trattoria italienne tient bon depuis quinze ans avec la même cuisine de toujours : authentique, artisanale, sans compromis. Une adresse que les clients recherchent quand ils veulent cesser, pour un instant, d'être à l'étranger.
Au cœur de Hoofddorp, dans la Haarlemmermeer, Domenico et Sabina Savarese ont ouvert une porte sur l'Italie il y a quinze ans et ne l'ont jamais refermée. Trattoria Buoni Amici est un restaurant familial où, chaque soir, le propriétaire et chef italien est en cuisine, garant d'une cuisine qui ne transige pas avec la distance.
La salle est petite et intime, avec cette atmosphère que les clients décrivent comme le sentiment d'être chez soi, en Italie. Le label Marchio Ospitalità Italiana certifie ce que l'on perçoit dès qu'on s'assoit : un service professionnel et chaleureux, une carte des vins comptant plus de deux cents étiquettes italiennes, et une attention sincère portée à chaque hôte, qu'il soit végétarien, végane ou cœliaque.
De la cuisine sortent des pâtes fraîches tirées à la main chaque jour, avec la variante à la truffe toujours présente à la carte comme plat emblématique. Sur le lavagrill prennent forme la tagliata de bœuf et le ribeye : aucun produit tout prêt, aucun raccourci. Des ingrédients frais du jour, des recettes traditionnelles rehaussées d'une touche personnelle du chef : la distance avec l'Italie se mesure en kilomètres, pas dans l'assiette.
Une table chez Buoni Amici se réserve en ligne ou par téléphone, du mardi au dimanche, à partir de dix-sept heures.
