ristorazione — Mogliano Veneto · Veneto
À Mogliano Veneto, le long de Via Matteotti, Ermal Daupi a importé la pizza al taglio romaine au cœur de la Vénétie. Un pari précis : des années de restauration condensées dans un format qui place la pâte au centre et la convivialité tout autour.
Franchir le seuil de Tortuga 2.0, c'est déjà comprendre le projet : Ermal Daupi, après des années dans la restauration, a choisi de miser sur un format précis et reconnaissable, la pizza al taglio romaine, en l'important de son territoire d'origine jusqu'au nord de l'Italie. Une idée claire, construite dans le temps, qui se raconte avant même de s'asseoir.
Le comptoir est le cœur de la scène : les plaques bien en vue, les pâtes légères qui lèvent avec patience, les garnitures généreuses qui changent selon la saison et l'inspiration. Ici, la pizza se choisit à l'œil, comme le veut la tradition romaine, et chaque part est déjà une promesse de ce que le four a accompli.
En cuisine, le rythme ne s'arrête presque jamais : du mardi au dimanche, matin et soir, avec une seule pause le lundi midi. Parmi les créations maison, la Baciata — deux bases cuites ensemble puis réunies — raconte le soin technique qui distingue Tortuga 2.0 d'une simple pizzeria al taglio (pizza à la part, vendue au poids).
Découvrez le menu, les horaires et toutes les propositions de Tortuga 2.0 dans la fiche complète : la bonne part vous attend.
