produttori — Capraia e Limite · Toscana
Dans les collines du Valdarno, à Limite sull'Arno et à quelques kilomètres de Florence, le parfum du café torréfié accompagne le village depuis 1950. Angela et Silvia Negro, avec leur père Angelo, poursuivent une torréfaction artisanale qui a fait du geste lent et précis sa signature.
Sur l'établi de la torréfaction arrivent des grains verts venus du Costa Rica, du Guatemala, du Brésil, du Nicaragua, d'El Salvador et d'Éthiopie : des origines choisies avec soin, une à une, évaluées avant même que la chaleur ne les transforme. La sélection est le premier acte d'un processus artisanal qui n'admet aucun raccourci et qui, depuis 1950, commence toujours ici, par la qualité de la matière première brute.
C'est Angelo, père d'Angela et Silvia, qui surveille la torréfaction : chaque semaine, par contrôle visuel direct, les grains sont torréfiés artisanalement dans le siège historique. Un geste familial transmis dans le temps, qui garantit des mélanges toujours frais. En 2019, seule torréfaction invitée par AIS et par l'Associazione Cuochi Toscani au Food and Wine in Progress à la Stazione Leopolda de Florence.
Sur l'étagère trouvent place les lignes classiques — Aroma Bar, Extra Bar, Dolce Crema — accompagnées de mélanges biologiques certifiés et de propositions décaféinées, disponibles en grains, moulu, dosettes et capsules compatibles avec les principaux systèmes. Les coffrets de dégustation complètent l'offre, pensés pour qui souhaite explorer avec méthode les différences entre les intensités.
La boutique est ouverte, sur place et en ligne avec livraison gratuite au-delà de cinquante euros : la fiche présente les formats, les lignes et les contacts pour commander directement auprès de la torréfaction.
