ristorazione — Giarre · Sicilia
À Giarre, au cœur de la Sicile ionienne, une adresse réinvente la tradition gastronomique de l'île avec rigueur et créativité. SICÙ Osteria est signalée par le Guide Michelin : une reconnaissance qui vient d'une cuisine qui ne cherche pas les raccourcis.
Via Calderai, dans le centre historique de Giarre : un édifice caractéristique abrite SICÙ Osteria comme on garde une recette de famille. Le chef Andrea a choisi cette adresse pour rendre à la cuisine insulaire la dignité d'un récit contemporain, fait de matières premières du territoire et de gestes précis, sans concession à la banalité.
La salle est élégante sans être distante : lumières chaudes, tables soignées, un accueil que plus d'un avis a qualifié de gentil et toujours disponible. Quand la saison le permet, le service se prolonge à l'extérieur, où l'on dîne sous les étoiles avec des lumières tamisées, et Giarre devient la toile de fond discrète d'une soirée qui ne se précipite pas.
Du feu sortent les spécialités qui ont fait la réputation de SICÙ : les linguine al nero qui séduisent d'abord par le regard, les spaghettoni alle alici, la pepata di cozze, le crudo de poisson tout juste pêché. Chaque plat naît de produits locaux et est dressé avec ce soin méticuleux que les clients décrivent toujours, quel que soit le service.
Un plat raffiné, des matières premières du territoire, une sélection de vins locaux siciliens : la fiche raconte tout le reste.
