ristorazione — Schaanwald · Principato del Liechtenstein
Aux portes des Alpes rhétiques, dans la Principauté du Liechtenstein, Simone Biasotti a ouvert Sapori à Schaanwald : un restaurant italien qui porte la cuisine méditerranéenne au-delà de toute frontière, avec la fidélité de qui connaît la matière première et le geste qui la transforme.
L'enseigne Sapori se dresse sur Vorarlbergerstraße depuis plus de cinq ans : un cap qui, dans une petite réalité comme la Principauté du Liechtenstein, vaut double. L'entrée est celle d'un établissement qui a trouvé sa place dans la communauté, ouvert même le dimanche, quand la semaine se fait plus lente et que le plaisir de la table devient le rythme de la journée.
À l'intérieur, la salle raconte une Italie que l'on n'oublie pas : celle des antipasti qui ouvrent le repas avec générosité, des spécialités méditerranéennes qui changent le rythme de la soirée. Sapori n'est pas une adresse de passage : c'est un lieu que l'on cherche, où l'on revient, qui devient une habitude pour ceux qui habitent le Liechtenstein comme pour ceux qui le traversent.
De la cuisine sortent des pâtes faites maison, du poisson d'une grande fraîcheur, de la viande grillée et la véritable pizza : quatre chapitres d'une cuisine italienne qui ne cherche pas de raccourcis. Chaque plat porte en lui la logique de la matière première traitée avec respect, celle qui distingue un restaurant qui cuisine vraiment d'un établissement qui se contente de réchauffer.
Dans la fiche complète, le menu, les horaires et comment rejoindre Sapori à Schaanwald : un restaurant italien qui vaut le voyage, même au Liechtenstein.
