ristorazione — Roma · Lazio
Au cœur de Campo de' Fiori, à quelques pas du marché qui anime la place chaque matin, une salumeria née en 1919 est devenue l'une des références de l'excellence gastronomique romaine. La famille Ruggeri est toujours là.
À Campo de' Fiori, où Rome conserve encore le rythme lent du marché quotidien, la famille Ruggeri tient boutique depuis 1919. Plus d'un siècle d'histoire sans jamais changer d'adresse : la même porte, la même enseigne, la troisième génération — Riccardo et Rita — veillant sur ce que les grands-parents avaient commencé.
Le comptoir est le cœur de la pizzicheria (épicerie-charcuterie fine) : mortadelle de premier choix, gorgonzola, truffes, caviar et une sélection de charcuteries et de fromages qui raconte l'excellence alimentaire du centre de Rome. Tout est exposé, tout est choisi avec soin, tout est disponible à la coupe ou à emporter. Le client indique, le comptoir répond.
La pizza bianca (pizza blanche, sans garniture ni tomate) arrive réchauffée à la minute, puis se garnit selon le choix du client : charcuteries, fromages, légumes. Un geste simple que la Ruggeri répète depuis des générations avec la même précision. Les sandwichs, préparés avec les produits du comptoir, complètent un déjeuner rapide sans rien sacrifier à l'essentiel.
Trois générations, un seul comptoir, une sélection qui ne transige jamais. La fiche raconte tout le reste.
