ristorazione — Paestum · Campania
Sur la plaine côtière du Cilento, là où les temples doriques de Paestum marquent l'horizon depuis trois mille ans, un restaurant porte dans son nom la mémoire du banquet grec : le Simposium, l'art de se tenir ensemble à table.
Le nom est déjà un manifeste : Simposium évoque le banquet grec, le rite collectif de la table qui, dans cette plaine côtière, plonge ses racines deux mille ans en arrière. L'entrée s'ouvre à faible distance du site archéologique UNESCO de Paestum, où les temples doriques de la Grande Grèce dessinent encore l'horizon de leur géométrie exacte.
La salle porte le sens d'un lieu qui a choisi d'habiter son époque sans oublier son territoire. La cuisine que l'on porte à table est celle du Cilento et de Salerne : une tradition gastronomique enracinée dans cette même terre qui a nourri les colons grecs, puis des générations de paysans et de pêcheurs le long de cette côte.
Des fourneaux sortent les saveurs du Cilento, l'une des zones gastronomiques les plus reconnaissables de Campanie : des matières premières d'un territoire qui regarde la mer Tyrrhénienne d'un côté et les montagnes du Parc National de l'autre. Chaque plat porte en lui la mesure d'une cuisine qui connaît ses propres ingrédients et n'a nul besoin d'aller les chercher ailleurs.
Une halte qui vaut le voyage, au cœur de l'un des paysages les plus chargés d'histoire de la Méditerranée.
