ristorazione — Fano · Marche
À Fano, sur la côte adriatique des Marches, une adresse apporte à table la cuisine de la capitale avec la fidélité de ceux qui connaissent vraiment cette tradition : non pas un hommage, mais un récit authentique qui commence dès l'entrée.
Sur la Nazionale Adriatica (route côtière de l'Adriatique), à deux pas de la mer de Fano, Sapori Romani accueille avec la chaleur d'une gestion familiale que l'on reconnaît dès le seuil franchi : le patron en salle, l'atmosphère informelle, le sentiment d'être reçu chez des amis plutôt que d'être un simple client.
À table arrive la tradition capitoline dans sa forme la plus rigoureuse : cacio e pepe, gricia, amatriciana préparées selon la recette classique, sans compromis. Des plats que quiconque a séjourné à Rome reconnaît dès la première bouchée, et qui trouvent ici, dans les Marches, une maison fidèle à leur origine.
Des fourneaux sortent aussi les spécialités qui font la signature de la maison : la pinsa romana (pain plat romain à la pâte légère) en de nombreuses variantes, les supplì (croquettes de riz farcies et frites) fondants et croustillants, le baccalà fritto (morue frite) comme le veut la tradition. Une cuisine qui embrasse viande et poisson sans jamais perdre le fil du récit romain dont tout part.
Un plat, une histoire : découvrez la fiche de Sapori Romani et réservez votre place à cette table romaine face à la mer.
