ristorazione — Linares · Andalusia
Au cœur de Linares, à Jaén, la famille Greco perpétue depuis des décennies la cuisine italienne de sa terre d'origine : la Calabre. Un fil direct avec la trattoria de la grand-mère Bettina, ouverte dans les années soixante, et avec les recettes qui depuis lors n'ont jamais changé.
L'histoire du Portofino commence bien avant l'ouverture du restaurant à Linares. Fabio et Laura Greco conservent un patrimoine familial qui remonte aux années soixante, quand la grand-mère Bettina tenait sa trattoria dans le nord de l'Italie. Ces recettes calabraises, transmises sans adaptations, forment encore aujourd'hui l'ossature du menu.
La salle du Portofino accueille aussi bien la table de deux que les groupes nombreux, avec quatre menus personnalisables pensés pour qui souhaite composer son propre parcours parmi les plats de la carte. Une cuisine que le restaurant décrit lui-même en termes précis : tradition, authenticité, rigueur, sincérité. Non pas des slogans, mais des critères de travail affirmés et appliqués chaque jour.
Des fourneaux sortent des plats qui portent les noms de la tradition italienne : fusilli al forno, scaloppine alla valdostana, vitello tonnato. Des recettes qui ne cherchent pas à se renouveler, car leur force réside dans la fidélité à l'original. Avec plus de mille quatre cents avis et une note de 4,6 sur 5 sur Google, Linares a reconnu la valeur de cette cuisine.
Sur la page du Portofino se trouvent la carte complète, les horaires et les contacts pour réserver sa table à Linares.
