ristorazione — Perugia · Umbria
À Ponte Felcino, dans le tissu vivant de Pérouse, le Parthenope porte à table une double fidélité : à la pizza de tradition napolitaine et à la cuisine ombrienne, où les produits du territoire — à commencer par l'huile d'olive extra vierge locale — deviennent le fil conducteur de chaque plat.
Le seuil du Parthenope annonce déjà le caractère du lieu : un restaurant qui ne choisit pas entre Naples et l'Ombrie, mais qui les tient ensemble. En cuisine, le chef Salvatore Guarino conduit une proposition qui part des classiques napolitains — la pizza en premier lieu — sans jamais perdre de vue les saveurs du territoire qui l'entoure.
Les espaces intérieurs du Parthenope ont été pensés pour accueillir des moments différents : du dîner en famille — avec un coin dédié aux plus petits — aux occasions plus formelles, comme les événements privés et les mariages. Une salle vaste, soignée et climatisée, qui sait changer de registre sans perdre en chaleur.
Des fourneaux sortent des plats de pâtes riches de tradition, des seconds plats de viande et de poisson, et les spécialités qui font le pont entre les deux âmes du lieu. L'huile d'olive extra vierge locale entre dans la préparation comme ingrédient de méthode, et non de décor : c'est ainsi que le territoire ombrien entre dans la cuisine.
Chaque plat est le point d'aboutissement de cette double tradition. La fiche raconte tout ce que la table sait offrir.
