ristorazione — Ulassai · Sardegna
Dans l'Ogliastra qui grimpe vers les roches calcaires d'Ulassai, à quelques pas de l'entrée de la grotte Su Marmuri — l'une des plus imposantes de Sardaigne — un restaurant familial fait vivre la table de la tradition, où le paysage fait déjà partie du repas.
Sur le seuil de ce restaurant se lit une histoire de famille : déjà connu sous le nom de Su Bullicciu, l'établissement a changé de nom en recueillant l'héritage de ceux qui l'ont précédé, et en le faisant vivre avec la même attention aux valeurs du territoire ogliastrin. Une transmission qui n'a pas rompu le fil de la mémoire.
La salle accueille les visiteurs venus des grottes avec une offre ancrée dans la cuisine sarde : des plats typiques de la tradition locale, construits sur les saveurs d'une terre intérieure qui a peu à voir avec les modes et beaucoup à dire sur sa propre identité. Chaque plat est un chapitre de ce récit.
Aux fourneaux, le restaurant a repris son rythme le 9 avril 2026, après une pause qui a rendu l'attente plus vive. La cuisine travaille des ingrédients et des recettes propres à l'Ogliastra : non pas une réinterprétation, mais une continuité — le geste de celui qui cuisine en sachant que le territoire a déjà fait le plus difficile.
Un plat né d'un lieu précis, dans un restaurant qui habite ce lieu depuis des générations. La fiche raconte le reste.
