ristorazione — Chioggia · Veneto
À Chioggia, là où le centre historique se resserre entre canaux et calli lagunaires, le Ristorante Bella Venezia garde depuis la fin du XIXe siècle la mémoire de la mer Adriatique : une adresse qui raconte la pêche, la tradition chioggiotte et un temps qui ne se presse pas.
Dans la calle Corona, face à l'ancienne poissonnerie, le seuil du Bella Venezia introduit un lieu qui a traversé plus d'un siècle sans perdre le fil avec le quartier. Depuis la fin du XIXe siècle, cette adresse fait partie du tissu vivant de Chioggia : non pas un établissement arrivé par hasard, mais une présence enracinée le long du corso del Popolo, dans la mémoire de la ville lagunaire.
L'intérieur, sobre et élégant, accueille jusqu'à cent couverts dans une atmosphère intime et sans excès. Pour les soirées d'été, un petit jardin à l'entrée ouvre trente places supplémentaires à l'air de la lagune ; un salon privé, séparé de la salle principale, est disponible pour réunions et dîners d'affaires. Des espaces différents, un même registre de soin.
Aux fourneaux, la tradition chioggiotte prend forme dans les plats qui ont fait la réputation de la maison : la granseola alla veneziana en ouverture, les sarde in saor, le bollito misto de l'Adriatique, la grillade de poisson frais. Chaque préparation suit les recettes de cette cuisine de lagune et de mer, sans concession à l'effet pour l'effet.
Le filet de turbot en croûte de pommes de terre, la friture, le dessert : la fiche raconte chaque détail d'une carte qui sait où elle se situe.
