ristorazione — Conegliano · Veneto
Au cœur de Conegliano, entre les collines du Prosecco et la plaine vénitienne, un restaurant de poisson apporte chaque jour la saveur de la mer à l'intérieur des terres. Une proposition précise, construite sur la fraîcheur de la matière première et sur une conduite familiale qui se ressent.
Dans les collines du Prosecco, là où Conegliano regarde vers la plaine, Al Corso est un restaurant à conduite familiale au sens le plus concret du terme : un lieu où l'accueil n'est pas un protocole mais une disposition d'esprit, et où celui qui entre trouve une atmosphère informelle qui met tout de suite à l'aise.
La salle reflète ce soin : un cadre élégant mais sans rigidité, un personnel décrit par les clients comme attentif et aimable, et une présentation des plats qui ne laisse rien au hasard. C'est le genre d'endroit où, comme le racontent plusieurs avis, on emmène quelqu'un quand on veut faire bonne impression.
Le poisson arrive chaque matin et la cuisine travaille une matière première d'une grande fraîcheur : des entrées cuites, des cruditè (crudités de poisson) préparées en cellule de refroidissement rapide, des pâtes fraîches extrudées au bronze accompagnées de sauces de poisson et d'ingrédients de saison. La friture mixte est savoureuse mais légère, cuisinée avec la même attention qui traverse toute la carte.
Le crudo di pesce (poisson cru mariné) et les spaghetti all'astice (spaghettis au homard) racontent, mieux que toute description, la mesure et l'ambition de cette cuisine.
