ristorazione — Milazzo · Sicilia
À Milazzo, là où le promontoire s'étire vers les îles Éoliennes et où le détroit commence à se resserrer, la Risto Pescheria Caravello porte à table la mer selon une formule rare : poissonnerie et restaurant sous le même toit, où la pêche du jour devient le plat du soir.
Une fois le seuil franchi, la première chose que l'on rencontre est le comptoir de la poissonnerie : des caisses de glace, du poisson brillant à peine arrivé, le parfum salin du Tyrrhénien encore présent. Puis, juste après, la salle du restaurant. Caravello ne choisit pas entre poissonnerie et restaurant — il les tient ensemble, et cette cohabitation est déjà une déclaration de méthode et de circuit court.
En salle, on respire un soin qui vient de loin : un personnel que les clients décrivent comme chaleureux, attentif, compétent — fidèle dans le temps, comme en témoigne celui qui revient depuis Gioiosa Marea tout spécialement pour le comptoir. Le vendredi et le samedi soir, la musique live accompagne le service, transformant le dîner en un moment plus détendu et familial.
La cuisine travaille ce que la mer apporte chaque jour : la pêche est sélectionnée quotidiennement et la carte se met à jour avec les suggestions du jour. Les crudités ouvrent le repas — un assortiment avec trois tartares et des huîtres — tandis que les pâtes arrivent généreuses, réalisées, comme l'écrivent les clients, dans les règles de l'art, même dans les portions.
Du comptoir de la poissonnerie, on emporte chez soi la même pêche que celle servie à table : la qualité ne change pas, seule change la manière de la vivre.
