ristorazione — Rovereto · Trentino-Alto Adige
Dans le centre historique de Rovereto, le long de Via Santa Maria, un palais ancien abrite une cuisine qui mêle la tradition de la pizza napolitaine aux saveurs authentiques du Trentin. RiPizziCo est un restaurant-pizzeria à la direction jeune, où la pâte est déjà à l'œuvre de nombreuses heures avant que les lumières de la salle ne s'allument.
Franchir le seuil de RiPizziCo, c'est entrer dans un lieu aménagé dans un palais historique du centre de Rovereto, où les salles au style moderne et aux couleurs caractéristiques accueillent dans une atmosphère soignée et personnelle. La gestion est jeune et familiale : chaque détail du service est pensé sur mesure, avec l'attention de ceux qui ont choisi ce métier par passion.
La salle est le théâtre de deux formules pensées pour le partage : le Giropizza Special à seize euros apporte au centre de la table une pizza pour deux convives, à choisir parmi plus de trente variétés classiques et gourmet ; les risottos à volonté arrivent quant à eux préparés sur le moment, au vin de la région, chacun meilleur que l'autre selon ceux qui les ont goûtés.
Le four à bois est le cœur du lieu et le point de départ de chaque pizza. Chaque pâte repose plus de vingt-quatre heures en fermentation naturelle, travaillée avec des farines spéciales moulues à la pierre — épeautre, chanvre, curcuma, charbon végétal, complète. Le résultat est une pizza légère et digeste, à la croûte vivante et parfumée, qui a conquis même les palais les plus exigeants de la ville.
Carne salada, speck, fromage vezzena, teroldego et radicchio du Trentin : chaque plat raconte un territoire précis. La fiche complète est prête pour qui veut découvrir le menu.
