ristorazione — Panama City · Panama
Au cœur de Punta Pacifica, parmi les gratte-ciel qui regardent le Pacifique, un nom italien résonne comme une promesse. Ici, dans l'un des quartiers les plus exclusifs de Panama City, la cuisine du Sud de l'Italie trouve une maison loin de la maison.
Franchir le seuil, c'est choisir de se transporter ailleurs, dans une géographie du goût qui part du Mezzogiorno italien (le Sud de l'Italie). Le restaurant naît d'une idée précise : ne pas imiter la cuisine italienne, mais la pratiquer — avec des ingrédients de première qualité, des techniques traditionnelles et un souffle contemporain qui conjugue rigueur et plaisir de la table.
La salle reflète le soin de qui a pensé chaque détail : l'atmosphère a été décrite par ceux qui y ont dîné comme extraordinaire, et OpenTable attribue à l'établissement 4,6 étoiles sur 45 avis, le plaçant parmi les Top 100 restaurants de la plateforme. Dans une ville cosmopolite comme Panama City, c'est une reconnaissance qui pèse.
Des fourneaux sortent les orecchiette (petites pâtes en forme d'oreille) à la saucisse et aux friarielli — plat méridional par excellence — et les pizzas à la tomate San Marzano DOP et à la mozzarella fiordilatte. La burrata à la mortadelle complète un récit de produits italiens précis, où chaque choix de menu est aussi une déclaration d'identité.
Un restaurant qui porte le Sud de l'Italie au-delà de l'Atlantique, avec la précision de qui sait ce qu'il veut raconter. La fiche complète attend.
